Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Mongolské hovězí v sójové omáčce, podávané s jarní cibulkou
Mongolské hovězí inspirované Asií s jarní cibulkou a dušenou rýží

Mongolské hovězí

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Navzdory svému názvu jde spíše o čínsko-americkou klasiku, což ale nic neubírá na její hodnotě. Podstatou je technika: 'sametování' (velveting) masa, tedy obalení ve škrobu. To chrání maso před vysušením v horkém woku a zahušťuje lepkavou, sladko-slanou omáčku, která je poznávacím znamením tohoto pokrmu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo pánev
  • Míchací mísa

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Maso nakrájejte na tenké plátky kolmo na vlákna. Obalte ve škrobu, aby bylo všude pokryté.

Tip: Vrstva škrobu ochrání maso před vysušením a později zahustí omáčku.
2 ✓

Ve woku rozpalte olej, až se z něj bude kouřit. Maso opékejte po částech (nepřeplňujte!) dokřupava, poté vyjměte.

Tip: Pokud tam dáte všechno najednou, olej zchladne a maso se bude dusit, ne péct (Maillardova reakce nenastane).
3 ✓

Ve stejné pánvi krátce orestujte cibuli, česnek a zázvor.

Tip: Restujte jen do rozvonění, spálený česnek je hořký.
4 ✓

Přidejte sójovou omáčku, vodu a cukr. Přiveďte k varu, dokud nezačne houstnout.

Tip: Karamelizující cukr dodává omáčce lesk a přilnavost.
5 ✓

Vraťte maso, promíchejte, aby ho omáčka obalila. Posypte jarní cibulkou a podávejte.

Tip: Maso obalené ve škrobu nasaje omáčku a okamžitě ji zahustí.

Časté dotazy k receptu

Proč je maso žvýkací?
Plátky jste nakrájeli špatným směrem. Vždy krájejte kolmo na vlákna, abyste svalová vlákna zkrátili.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (roštěná nebo plec)
  • 4 lžíce Sójová omáčka
  • 2 lžíce Hnědý cukr
  • 3 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 1 lžička Zázvor (nastrouhaný)
  • 2 lžíce Kukuřičný škrob
  • 3 lžíce Olej
  • 1 ks Cibule
  • 2 stonky Jarní cibulka
  • 100 ml Voda