Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Mul naengmyeon servírované, studená polévka s nudlemi naengmyeon, hovězím masem a vejcem
Tenké pohankové nudle v čirém ledovém vývaru s plátkem hrušky a vejcem

Mul Naengmyeon

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Zachránce korejského léta: pružné nudle plovoucí v ledově studeném, nakyslém hovězím vývaru. Název doslova znamená „studené nudle ve vodě“. Konzistence nudlí je záměrně gumová a žvýkací (často se vyrábějí z pohanky nebo batátů), Korejci je při jídle stříhají nůžkami. Polévka musí být tak studená, že na hladině plave ledová tříšť!
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na nudle
  • Kostky ledu
  • Sítko
  • Kuchyňské nůžky (k podávání)

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Hořčice
⚠️ Lepek
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Polévkový základ dej na 1-2 hodiny do mrazáku, aby částečně zmrzl a byl jako ledová tříšť.

Tip: Tato „slushy“ konzistence je poznávacím znamením Mul Naengmyeon.
2 ✓

Vejce uvař natvrdo (cca 9-10 minut), zchlaď, oloupej a rozkroj napůl. Okurku a hrušku nakrájej na tenké nudličky (julienne).

Tip: Sladkost hrušky vyvažuje kyselost polévky.
3 ✓

Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Vlož nudle a vař podle návodu na obalu (obvykle velmi krátce, 2-3 minuty).

Tip: Dávej pozor, protože kvůli škrobu snadno vzkypí pěna.
4 ✓

Sceď a IHNED vlož do ledové vody. Rukou promni vlákna nudlí ve vodě, jako když pereš prádlo, abys smyl všechen kluzký škrob. Nech okapat.

Tip: Tepelný šok a mytí učiní nudle pružnými (al dente).
5 ✓

Nudle dej do misek. Zalij ledovou polévkou. Dochuť octem, cukrem a hořčicí podle chuti.

Tip: Ochutnávej: vývar musí být kyselý, sladký a slaný zároveň.
6 ✓

Navrch navrstvi okurku, hrušku, plátky masa a půlku vejce. Posypej sezamovými semínky.

Tip: Podávej ihned, dokud je to ledově studené!

Časté dotazy k receptu

Proč se nudle slepily?
Nudle naengmyeon jsou plné škrobu. Po uvaření se musí ihned a důkladně propláchnout pod studenou tekoucí vodou a mnout, aby se odstranil povrchový škrob.

Suroviny

  • 200 g Nudle Naengmyeon (sušené nebo čerstvé)
  • 100 g Plátky vařeného hovězího masa (nebo šunka)
  • 0.5 ks Salatová okurka
  • 1 ks Vařené vejce
  • 2 balení Základ na polévku Naengmyeon (tekutý koncentrát nebo hotový vývar)
  • 1 lžíce Ocet (rýžový nebo jablečný)
  • 1 lžíce Cukr
  • 1 lžička Hořčice (korejská žlutá hořčice)
  • 1 lžička Pražená sezamová semínka
  • 1 ks Hruška (asijská nebo obyčejná)