Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Nadýchaný dort Tiramisu posypaný kakaem
Klasický italský dezert s mascarpone a kávou

Nadýchaný dort Tiramisu

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tiramisu ('zvedni mě', 'povbuď mě') je moderní klasikou regionu Benátsko. Zatímco původní recept je lžičkový dezert, tato dortová verze zůstává elegantně krájetelná díky želatině, aniž by ztratila svou pověstnou krémovost. Vrstvy piškotů namočených v kávě a bohatého krému z mascarpone tvoří dokonalou rovnováhu textur a chutí.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 5 hod 50 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma (20-22 cm): Pro vrstvení.
  • Metla na šlehání: Pro provzdušnění krému.
  • Tepelně odolná mísa a hrnec: Pro tepelnou úpravu vajec nad párou.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Žloutky s cukrem vyšlehejte nad párou do pěny, dokud se nezahřejí (na dotek horké, cca 65-70°C) a nezesvětlají. Sundejte z páry.

Tip: Tato tepelná úprava činí vejce bezpečnými a vytváří stabilnější emulzi.
2 ✓

Želatinu nechte nabobtnat ve vodě, rozpusťte a vmíchejte do ještě teplého žloutkového krému. Nechte vychladnout do vlažna.

Tip: Želatina zajistí krájitelnost.
3 ✓

Mascarpone zjemněte stěrkou (nešlehejte strojem!), poté do něj vmíchejte žloutkový základ.

Tip: Strojové míchání může zničit strukturu mascarpone.
4 ✓

Smetanu vyšlehejte do měkké pěny a opatrně vmíchejte do mascarpone krému.

Tip: Měkká pěna (soft peaks) se snadněji míchá bez hrudkování.
5 ✓

Dno a boky dortové formy vyložte pečicím papírem. Piškoty na okamžik namočte do kávy a vyložte jimi dno formy.

Tip: Namočte jen na 1 sekundu, piškot je jako houba, vlhkost nasaje i později.
6 ✓

Natřete na ně polovinu krému, pak přijde další vrstva kávových piškotů a zbytek krému. Dejte do lednice na 4 hodiny.

Tip: Chutě potřebují čas na prolnutí.
7 ✓

Těsně před podáváním poprašte kakaovým práškem.

Tip: Kakao časem zvlhne, proto je nejhezčí čerstvé.

Časté dotazy k receptu

Proč je krém tekutý?
Mascarpone se nesmí přešlehat, protože jeho tuková struktura se rozpadne a pustí vodu (srazí se). Míchejte jen opatrně!
Jsou vejce bezpečná?
Ano, tepelná úprava nad párou (pasterizace) zničí bakterie.

Suroviny

  • 300 g Cukrářské piškoty (Savoiardi)
  • 500 g Mascarpone (studené)
  • 4 ks Žloutek
  • 100 g Moučkový cukr
  • 300 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 200 ml Silné Espresso (vychlazené)
  • 10 g Želatina v prášku
  • 50 ml Voda (na želatinu)
  • 3 lžíce Holandské kakao (na posypání)