Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čerstvě upečený novozélandský medový croissant
Sladké pečivo s karamelizovaným povrchem díky medu Manuka

Novozélandský medový croissant

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Zemitá, bylinná chuť medu Manuka dodává tomuto pečivu zvláštní charakter. Med nejen ochucuje, ale funguje také jako 'přírodní konzervant' a látka vázající vlhkost, takže těsto zůstává šťavnatější. Díky obsahu cukru v medu je karamelizace intenzivnější, takže barva croissantu bude tmavší zlatohnědá.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 3 hod 20 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 475 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Mašlovačka
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připrav základní těsto z mouky, droždí, cukru, soli a mléka. Vyhněť dohladka, pak nech v lednici 1 hodinu odpočívat.

Tip: Studené těsto je nezbytné pro vytvoření máslových vrstev.
2 ✓

Zabal studené máslo do těsta a proveď tři jednoduché překlady s 30minutovým chlazením mezi jednotlivými překlady.

Tip: Podrobnosti o překládání viz technologii 'Obří croissant'.
3 ✓

Vyválej těsto na tloušťku 5 mm, nakrájej trojúhelníky. Doprostřed každého kápni tenký proužek medu.

Tip: Nedávej příliš mnoho medu, protože vyteče a na plechu se připálí, a také ztěžuje pečení těsta.
4 ✓

Sroluj croissanty a nech je kynout při pokojové teplotě cca 1,5-2 hodiny, dokud viditelně nenabudou a nebudou se třást.

Tip: Kvůli váze medu může být kynutí o něco pomalejší.
5 ✓

Potři vejcem, posyp hnědým cukrem a peč na 190°C 15-18 minut.

Tip: Hnědý cukr vytvoří na povrchu křupavou karamelovou vrstvu.
6 ✓

Ještě horké můžeš polít extra medem, nebo počkej, až vychladnou, a pocukruj.

Tip: Počkej na vychladnutí, horký cukr/med může způsobit vážné popáleniny!

Časté dotazy k receptu

Je to příliš sladké.
Med je sladší než cukr. Pokud máš raději méně sladké, sniž množství cukru v těstě.
Spodek se připálil.
Vytékající med snadno karamelizuje a připaluje se. Použij silikonový pečicí papír.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 50 g Krupicový cukr
  • 10 g Sůl
  • 250 ml Mléko (studené)
  • 250 g Máslo (studené, na překládání)
  • 1 ks Vejce (na potření)
  • 100 g Novozélandský med Manuka (nebo kvalitní květový med)
  • 30 g Hnědý cukr
  • 20 g Moučkový cukr