Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Plátky ohnivé chilli štoly při podávání
Plátky štoly sypané moučkovým cukrem s čokoládou a chilli papričkami

Ohnivá chilli štola

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Štola je těžká, máslová klasika německých Vánoc, která tradičně zraje týdny. Toto je modernější verze 'k okamžité spotřebě', kde místo sladkého sušeného ovoce (nebo vedle něj) dominuje hra čokolády a chilli. Kapsaicin (pálivost chilli) vyvolává v ústech hřejivý pocit, který skvěle ladí s máslovostí kynutého těsta.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Německá (s moderním zvratem)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká kynoucí mísa
  • Plech s pečicím papírem
  • Utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Do vlažného mléka rozdrobte trochu cukru a droždí. Nechte 10 minut vzejít.

Tip: 'Probuzení' (aktivace) kvasinek začíná ve vlažném, sladkém prostředí. Pokud nepění, nepoužívejte ho!
2 ✓

Mouku smíchejte se solí, zbylým cukrem, pomerančovou kůrou. Přidejte vzešlý kvásek, vejce a změklé máslo. Vypracujte pružné, lesklé těsto.

Tip: Hnětení vytváří lepkovou strukturu, která udrží bublinky plynu vznikající při kynutí.
3 ✓

Zakryjte a na teplém místě nechte vykynout na dvojnásobek (cca 45-60 minut).

Tip: 'Těžká' těsta (tučná, sladká) kynou pomaleji, buďte trpěliví.
4 ✓

Těsto prohněťte a zapracujte do něj čokoládu a chilli vločky. Vytvarujte z něj tvar štoly (oválný, přeložený napůl tak, aby horní část byla o něco kratší).

Tip: S čokoládou nehněťte příliš dlouho, protože se teplem vašich rukou může rozpustit a zbarvit těsto.
5 ✓

Nechte na plechu zakryté odpočívat ještě 15 minut, mezitím předehřejte troubu na 180 °C.

Tip: Druhé kynutí opět uvolní těsto zhutnělé při tvarování.
6 ✓

Pečte 35-40 minut. Pokud by příliš hnědla, zakryjte ji fólií. Ještě teplou potřete rozpuštěným máslem a obalte v moučkovém cukru (volitelné, ale tak je to autentické).

Tip: Vrstva másla a cukru moučník 'izoluje', takže zůstane déle čerstvý a šťavnatý.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Těsto na štolu je 'těžké' (hodně másla, cukru), což brzdí kvasinky. Dejte mu více času, nebo použijte čerstvější droždí!

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (BL55)
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 200 ml Vlažné mléko
  • 100 g Cukr
  • 150 g Máslo (změklé, pokojové teploty)
  • 1 ks Vejce
  • 1 špetka Sůl
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 1 lžička Nastrouhaná pomerančová kůra
  • 100 g Hořká čokoláda (termostabilní, nakrájená)
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 30 g Moučkový cukr (na posypání)