Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Omáčka z kokosového mléka a limetky servírovaná
Osvěžující a exotická omáčka z kokosového mléka a limetky

Omáčka z kokosového mléka a limetky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tajemství spočívá v 'dvojím použití' limetky: její kůra (zest) dodává parfémové aroma esenciálních olejů, zatímco její šťáva kyselinu. Zahřívání s kokosovým mlékem je ošemetné: pokud ho přivedeš k varu, kokosový olej se může vysrážet a omáčka se 'zdrcne'. Cílem je pomalé, šetrné zahřívání (infuze), aby se chutě propojily, aniž by se emulze rozpadla.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 90 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Struhadlo (Microplane): Na limetkovou kůru, aby se do ní nedostala hořká bílá část.
  • Malý rendlík: Na zahřívání.

Postup

1 ✓

Nastrouhej kůru z limetky (pouze zelenou část!) a poté vymačkej šťávu. Zázvor a česnek také nastrouhej.

Tip: Vše si připrav, protože vaření bude rychlé.
2 ✓

Kokosové mléko nalij do rendlíku, přidej zázvor, česnek, limetkovou kůru, med, sůl a chilli vločky.

Tip: Limetkovou šťávu JEŠTĚ NEPŘIDÁVEJ!
3 ✓

Zahřívej na mírnějším než středním plameni, dokud se nezačne jen lehce kouřit. Nevař!

Tip: Udržuj na této teplotě 5-8 minut, aby se uvolnily chutě (infuze).
4 ✓

Stáhni z ohně a nyní vmíchej limetkovou šťávu.

Tip: Kdybys kyselinu přidal během varu, určitě by se kokosové mléko srazilo. Navíc chuť čerstvé limetky teplem tupne.
5 ✓

Ochutnej a případně přidej ještě sůl nebo med pro rovnováhu.

Tip: Podávej teplé (např. na pečenou rybu) nebo při pokojové teplotě.

Časté dotazy k receptu

Omáčka zhořkla.
Nastrouhal jsi limetkovou kůru příliš hluboko a dostala se tam i bílá, houbovitá část. Použij jen to zelené!
Při zahřívání se oddělila.
Vařil jsi na příliš velkém plameni. Stáhni z ohně a míchej metlou, dokud trochu nevychladne a nespojí se.

Suroviny

  • 200 ml Kokosové mléko
  • 30 ml Čerstvá limetková šťáva
  • 1 lžička Limetková kůra (nastrouhaná)
  • 5 g Čerstvý zázvor
  • 10 g Med
  • 1 stroužek Česnek
  • 0.25 lžička Chilli vločky
  • 0.5 lžička Sůl