Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Omáčka ze zeleného pepře servírovaná
Krémová a chutná omáčka ze zeleného pepře k masovým pokrmům

Omáčka ze zeleného pepře

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Perfektní doprovod ke steaku, ale úžasná je i s vepřovou panenkou nebo kuřetem. Na rozdíl od verzí zahuštěných moukou staví tento recept na redukci (odpařování) a přirozeném houstnutí smetany. Výsledkem je hedvábná, bezlepková omáčka s čistší chutí, kde dominuje pikantní chuť zeleného pepře.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev (nejlépe ta, ve které se peklo maso)
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Zelený pepř sceďte. Hřbetem lžíce kuličky lehce rozmáčkněte.

Tip: Tak lépe uvolní svou chuť do omáčky.
2 ✓

V pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Vhoďte zelený pepř a restujte půl minuty.

Tip: Aromatické látky rozpustné v tucích se uvolňují právě teď.
3 ✓

Zalijte bílým vínem a vařte na silném plameni, dokud se téměř úplně neodpaří.

Tip: Je důležité, aby alkohol vyprchal a zůstala jen ovocná kyselost vína.
4 ✓

Přidejte vývar a také ho zredukujte na polovinu.

Tip: To zahustí základ a zkoncentruje chutě.
5 ✓

Stáhněte plamen, vmíchejte hořčici a smetanu. Za mírného bublání vařte 5-8 minut, dokud omáčka neobalí hřbet lžíce.

Tip: Smetanu zahušťujeme varem. Pokud je příliš řídká, vařte déle. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru.
6 ✓

Ochutnejte a osolte a opepřete pouze v případě potřeby.

Tip: Kvůli obsahu soli v hořčici a vývaru se solí opatrně.

Časté dotazy k receptu

Co znamená redukce?
Vaření tekutiny bez pokličky, aby se odpařila voda, čímž se koncentrují chutě a omáčka houstne.
Je příliš slaná.
Masový vývar i hořčice mohou být slané. Přidejte ještě trochu smetany nebo kapku citronové šťávy.

Suroviny

  • 200 ml tučná smetana (min. 30%)
  • 2 lžíce zelený pepř (konzerva)
  • 30 g máslo
  • 100 ml masový vývar
  • 50 ml suché bílé víno
  • 1 lžička hořčice
  • 0.5 lžička sůl (dle chuti)
  • 1 špetka mletý černý pepř