Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ořechové palačinky podávané s čokoládovou omáčkou
Klasický dezert s bohatou ořechovou náplní a moučkovým cukrem

Ořechové palačinky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemstvím dobrého palačinkového těsta je odpočinek. Během něj se zrnka mouky plně hydratují (nabobtnají v tekutině) a lepková vlákna se uvolní. To umožní, aby se těsto na pánvi rozlilo do tenka, aniž by se potrhalo.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na palačinky
  • Naběračka
  • Mísa na míchání
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Vejce vyšlehejte do hladka s cukrem, solí, polovinou mléka a moukou. Když je to bez hrudek, nařeďte zbytkem mléka.

Tip: Hustá hmota se míchá do hladka snáze než řídká.
2 ✓

Přidejte perlivou vodu a olej, pak nechte těsto alespoň 30 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku těsto zhoustne, protože škrob nasaje vodu.
3 ✓

Připravte náplň: mleté ořechy smíchejte s moučkovým cukrem a horkým mlékem, abyste získali roztíratelnou hmotu.

Tip: Spaření zvýrazní chuť ořechů a změkčí slupky.
4 ✓

Na horké, lehce naolejované pánvi smažte tenké palačinky. Obraťte, když se okraj oddělí od pánve a spodek je flekatě hnědý.

Tip: Maillardova reakce (hnědnutí) dodává palačinkám charakteristickou chuť.
5 ✓

Horké palačinky potřete ořechovým krémem, srolujte a posypte moučkovým cukrem.

Tip: Podávejte ihned, protože stáním mohou vlivem páry změknout a těsto může být 'gumové'.

Časté dotazy k receptu

Proč se první palačinka přilepila?
Obvykle není pánev dost horká, nebo v ní není dost 'materiálu' (tuková vrstva). První smažení 'připraví' pánev.
Čím to, že je okraj krajkový?
Díky náhlému horku a perlivé vodě. Pokud to nechcete, použijte nižší teplotu a méně sodovky.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce
  • 500 ml Mléko
  • 100 ml Perlivá voda
  • 20 g Cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 30 ml Olej (do těsta + na smažení)
  • 150 g Mleté ořechy
  • 50 g Moučkový cukr
  • 50 ml Mléko (do náplně)