Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ořechovo-čokoládový dort zdobený praženými ořechy
Chutný dezert s mletými ořechy a čokoládou

Ořechovo-čokoládový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Ořechový dort je jedním z pilířů středoevropské (maďarské, rakouské) cukrařiny. Díky vysokému obsahu oleje v ořechách je těsto husté, vlhké a bohaté, což čokoláda a smetana činí ještě svátečnějším. Tento recept evokuje atmosféru domu Gerbeaud, kde dominují kvalitní suroviny namísto složitých technik.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 2 hod 35 min
⌛ Celkový čas 3 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Středoevropská klasika

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mlýnek na ořechy
  • Dortová forma
  • Vodní lázeň

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Vyložte formu. Čokoládu a máslo rozpusťte nad párou.

Tip: Směs čokolády a másla dodává šťavnatost.
2 ✓

Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny. Vmíchejte vlažné čokoládové máslo.

Tip: Vaječná pěna nadlehčí těžkou ořechovou hmotu.
3 ✓

Smíchejte mleté ořechy, mouku, sůl, prášek do pečiva. Vmíchejte do vaječné hmoty.

Tip: Ořechy namelte najemno, aby se rovnoměrně rozprostřely.
4 ✓

Pečte 30-35 minut (zkouška špejlí). Nechte vychladnout.

Tip: Ořechová těsta se propékají pomalu.
5 ✓

Rozřízněte napůl. Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem, naplňte dort.

Tip: Neutralita šlehačky se dobře hodí k výrazným ořechům.
6 ✓

Ozdobte rozpuštěnou čokoládou a praženými ořechy. Chlaďte 2 hodiny.

Tip: Pražené ořechy dodají měkkému zákusku křupavost.

Časté dotazy k receptu

Ořechy v těstě se spálily.
Pokud použijete již pražené ořechy, v troubě se mohou péct dál. Pokud je vrch těsta tmavý, zakryjte ho alobalem!
Těsto je příliš husté.
Ořechy sají vlhkost. Nenechávejte syrové těsto před pečením stát, dejte ho ihned do trouby!

Suroviny

  • 200 g Vlašské ořechy (mleté)
  • 150 g Hořká čokoláda
  • 100 g Máslo
  • 150 g Cukr krupice
  • 4 ks Vejce
  • 100 g Hladká mouka
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 200 ml Smetana ke šlehání
  • 50 g Moučkový cukr
  • 50 g Pražené vlašské ořechy (na zdobení)
  • 1 špetka Sůl