Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Ostružinový koláč se zlatohnědým těstem a čerstvými ostružinami
Kombinace sladkého těsta a trpkých ostružin vytváří nezapomenutelný chuťový zážitek.

Ostružinový koláč

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Výrazná, trpká chuť a tmavá barva ostružin působí v tomto koláči dramaticky. Podobně jako u jahodové verze je i zde důležité zacházení s ovocnou šťávou. Třtinový cukr dodává náplni hlubší, karamelovou chuť, která se skvěle hodí k divokosti ostružin.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na koláč
  • Mísa na míchání
  • Váleček

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Na těsto rozdrobte studené máslo s moukou, cukrem a solí. Přidejte žloutek a vodu, vypracujte a chlaďte 30 minut.

Tip: Se studeným těstem se lépe pracuje, netrhá se a nelepí.
2 ✓

Opatrně promíchejte ostružiny s cukry, škrobem a citronovou šťávou.

Tip: Ostružiny jsou citlivé ovoce, zacházejte s nimi opatrně, aby plody zůstaly vcelku.
3 ✓

Vyložte formu, naplňte ji a navrch vytvořte mřížku. Potřete vejcem.

Tip: Mřížka pomáhá odvádět páru, takže náplň zhoustne a nevyteče.
4 ✓

Pečte při 180°C cca 40 minut, dokud těsto nezezlátne a náplň nebude bublat.

Tip: Náplň musí 'bublat' i uprostřed, to značí, že se škrob aktivoval a zahustil šťávu.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít mražené ostružiny?
Ano, ale nerozmrazujte je předem, protože pustí hodně šťávy. Zmrzlé je obalte ve směsi se škrobem a pečte o 5-10 minut déle.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 150 g Máslo (ledově vychlazené)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 1 ks Žloutek
  • 2 lžíce Studená voda
  • 1 špetka Sůl
  • 400 g Čerstvé ostružiny
  • 50 g Třtinový cukr
  • 2 lžíce Škrob
  • 1 lžička Citronová šťáva
  • 1 balení Vanilkový cukr
  • 1 ks Vejce (na potření)