Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Barevné ovocné želé s kousky čerstvého ovoce ve vrstvách, podávané v průhledném poháru
Ovocné želé připravené z čerstvého ovoce jako želatinový dezert.

Ovocné želé

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty

Podstatou želé je koloidní stav: želatina (což je bílkovina) rozpuštěná ve vodě vytváří při chladnutí síťovou strukturu a zachycuje tekutinu. Tak se z tekuté ovocné šťávy stane třesoucí se tuhý dezert. Pro čistý, průhledný výsledek je důležité želatinu nevařit a trpělivě vyčkat na ztuhnutí.

🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 4 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 140 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec
  • Formičky nebo sklenice
  • Metla

Postup

1 ✓

Ovoce omyjte, větší kousky nakrájejte na sousta. Rozložte je na dno formiček nebo sklenic.

Tip: Trochu je upěchujte, ale nechte místo i pro tekutinu, aby je mohla obklopit.
2 ✓

Polovinu vody (250 ml) svařte s cukrem, vanilkou a citronovou šťávou, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Tip: Kyselost citronové šťávy zvýrazní chuť ovoce a pomůže zachovat barvy.
3 ✓

Ve zbylé studené vodě rozmíchejte želatinu v prášku a nechte 5 minut odstát (nabobtnat).

Tip: Želatina musí nasáknout vodu, aby se v teple rovnoměrně rozpustila.
4 ✓

Stáhněte cukrový sirup z ohně, počkejte 1 minutu (nesmí vřít!), poté vmíchejte nabobtnalou želatinu, dokud se zcela nerozpustí.

Tip: Nikdy želatinu nevařte, protože by ztratila svou želírovací sílu!
5 ✓

Nechte tekutinu vychladnout na vlažnou teplotu a poté ji nalijte na ovoce. Dejte do lednice min. na 4 hodiny.

Tip: Pokud ji nalijete horkou, ovoce může změknout (uvařit se) a změnit barvu.

Časté dotazy k receptu

Želé neztuhlo.
Buď bylo příliš málo želatiny, nebo jste želatinu převařili (což ničí želírovací schopnost), nebo v ní bylo kiwi/ananas.
Co je špatného na kiwi a ananasu?
Toto ovoce obsahuje enzym (bromelain/aktinidin), který rozkládá želatinu. Do želé je můžete použít pouze vařené (kompotované)!

Suroviny

  • 300 g Směs ovoce (jahody, maliny, borůvky, broskve)
  • 20 g Potravinářská želatina v prášku
  • 500 ml Voda (nebo filtrovaná ovocná šťáva)
  • 100 g Cukr
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 1 balení Vanilkový cukr