- Nudle se slepily, co jsem udělal/a špatně?
- Namáčeli jste je příliš dlouho nebo rozvařili. Nudle jen namočte do vlažné vody, dokud nebudou ohebné, ale stále tvrdé (al dente). Úplně změknou až ve woku.
- Nemám tamarind, čím ho mohu nahradit?
- Ačkoliv chuť nebude autentická, směs trochy octa a limetky napodobí kyselost.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Pad Thai s rýžovými nudlemi
Pad Thai je jedním z nejpopulárnějších street food jídel na světě, ve kterém pět základních chutí (slaná, sladká, kyselá, hořká, pálivá) tančí v dokonalé rovnováze. Klíčem k úspěchu je rychlost a teplo: mějte vše připraveno po ruce (mise en place), protože jakmile začne smažení, nebudete mít čas nic hledat. Konzistence nudlí je kritická – nesmí se rozvařit, musí změknout v omáčce.
Suroviny
200
g
Rýžové nudle (širší)
200
g
Tvrdé tofu
150
g
Krevety (loupané)
100
g
Klíčky fazolí mungo
2
ks
Vejce
3
stroužek
Česnek
1
ks
Cibule (nebo šalotka)
3
lžíce
Rybí omáčka
2
lžíce
Tamarindová pasta
2
lžíce
Hnědý cukr
3
lžíce
Slunečnicový olej
1
špetka
Sůl
50
g
Pražené, solené arašídy
2
ks
Jarní cibulka
1
lžička
Chili vločky
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Wok nebo velká pánev
- Misky na přípravu
- Sítko
Informace o alergenech
Korýši
Vejce
Arašídy
Ryby (rybí omáčka)
Postup
1
✓
Rýžové nudle namočte do vlažné vody na cca 30 minut (nebo dle obalu), dokud nebudou ohebné, ale ne měkké. Sceďte.
Tip: Nepařte je! Pokud jsou nudle na začátku příliš měkké, při míchání se rozpadnou na kaši.
2
✓
Smíchejte omáčku v malé misce: rybí omáčka, tamarindová pasta a cukr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Tip: Předem namíchaná omáčka urychlí vaření. Chuť by měla být silně slano-kyselo-sladká, nudle ji pak nasají.
3
✓
Tofu nakrájejte na kostky, cibuli a česnek nasekejte, arašídy nadrťte nahrubo.
Tip: Mějte vše po ruce u woku.
4
✓
Wok rozpalte, až se z něj bude kouřit. Přidejte olej a opečte tofu dozlatova. Přidejte krevety, opékejte do růžova (cca 2 minuty), poté je vyjměte na talíř.
Tip: Pokud krevety přepečete, budou gumové. Vyjmutím ochráníte jejich konzistenci.
5
✓
Doplňte olej, pokud je třeba. Do woku vhoďte cibuli a česnek, restujte do voňava (půl minuty). Vhoďte scezené nudle a zalijte omáčkou.
Tip: Zde se děje kouzlo: nudle změknou v horké páře a omáčce a nasají chutě.
6
✓
Když nudle začnou měknout, odsuňte je na stranu pánve. Rozklepněte vejce na prázdné místo, upečte jako míchaná vajíčka a poté promíchejte s nudlemi.
Tip: Takto vejce zůstane v kouscích a neobalí nudle slizkou vrstvou.
7
✓
Vraťte krevety a tofu, přihoďte klíčky a jarní cibulku. Rychle prohoďte (půl minuty), aby klíčky zůstaly křupavé.
Tip: Klíčky dodávají svěžest, nesmí se uvařit.
8
✓
Podávejte ihned, posypané arašídy a chili, s měsíčky limetky.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Rýžové nudle (širší)
- 200 g Tvrdé tofu
- 150 g Krevety (loupané)
- 100 g Klíčky fazolí mungo
- 2 ks Vejce
- 3 stroužek Česnek
- 1 ks Cibule (nebo šalotka)
- 3 lžíce Rybí omáčka
- 2 lžíce Tamarindová pasta
- 2 lžíce Hnědý cukr
- 3 lžíce Slunečnicový olej
- 1 špetka Sůl
- 50 g Pražené, solené arašídy
- 2 ks Jarní cibulka
- 1 lžička Chili vločky