Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Tradiční palócká polévka, bohatě připravená se zelenými fazolkami, bramborami a jehněčím masem.
Bohatá polévka s kousky masa a zeleniny, zjemněná smetanou.

Palócká polévka

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Podle legendy ji vytvořil János Gundel pro Kálmána Mikszátha, který si přál 'polévku, jakou ještě nejedl'. Výsledkem je pikantní mistrovské dílo: čerstvost fazolových lusků, svěžest kopru a krémovost smetanové záhušťky se setkávají s hlubokými chutěmi perkeltového základu. Klíčem je nakyslá chuť, která činí tuto sytou polévku lehkou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Metlička na zahuštění

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Najemno nakrájenou cibuli podus na sádle. Stáhni z ohně, vmíchej mletou papriku a kmín.

Tip: Kmín nejlépe uvolní svou chuť rozpuštěný v tuku.
2 ✓

Přidej nakrájené maso a prolisovaný česnek. Restuj do zbělení, pak zalej tolika vodou, aby bylo ponořené. Osol, opepři, přidej bobkový list.

Tip: Prakticky připravuješ jako základ perkelt.
3 ✓

Pod pokličkou dus maso do poloměkka (cca 40 minut). Tehdy přidej nakrájené brambory a kousky fazolek.

Tip: Zelenina potřebuje méně času než maso, proto přijde na řadu později.
4 ✓

Zalej plným množstvím vody (cca 1–1,5 litru) a uvař zeleninu doměkka.

Tip: Teď už by to mělo mít konzistenci polévky.
5 ✓

Zakysanou smetanu rozmíchej dohladka s moukou a naběračkou horké polévky (vyrovnání teplot), poté vlij do polévky. Povař.

Tip: Záhušťka udělá šťávu krémovou a hedvábnou.
6 ✓

Nakonec posyp čerstvým nasekaným koprem a dochuť citronovou šťávou nebo octem dle chuti.

Tip: Kopr je citlivý na teplo, nejlepší je na konci vaření.

Časté dotazy k receptu

Čím to bude nakyslé?
Díky zakysané smetaně a citronové šťávě nebo octu přidanému na konci. Nevynechávej to, to jí dává charakter!

Suroviny

  • 500 g Vepřová kýta nebo plec (na kostky)
  • 400 g Zelené fazolky (lusky)
  • 3 ks Brambory
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 lžička Mletý kmín
  • 1 ks Bobkový list
  • 2 lžíce Sádlo nebo olej
  • 200 g Zakysaná smetana
  • 1 lžíce Mouka
  • 1 svazek Čerstvý kopr