Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Parfait s mandlovým likérem servírované
Bohatý dezert s mandlovým likérem

Parfait s mandlovým likérem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Parfait je zmrzlina líného člověka: během mrazení se nemusí míchat, a přesto nebude krystalické. Tajemství tkví v 'provzdušnění' (šlehačka) a v alkoholu. Alkohol totiž v mrazáku nezmrzne, takže udržuje dezert měkký a krémový.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 4 hod 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vodní lázeň (hrnec + mísa)
  • Šlehací metla
  • Forma (např. srnčí hřbet)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody (mandle)

Postup

1 ✓

Žloutky vyšlehejte s cukrem, vanilkou a mlékem nad vodní párou, dokud směs nezhoustne a nezpění (zahřívejte na cca 80 stupňů).

Tip: Šlehání nad párou (vaření na Rose) pasterizuje a stabilizuje krém.
2 ✓

Sejměte z páry a za stálého míchání nechte zcela vychladnout (postavte nádobu do ledové vody).

Tip: Pokud byste ho vmíchali do šlehačky teplý, pěna by spadla a byla tekutá.
3 ✓

Do vychladlého krému vmíchejte mandlový likér.

Tip: Alkohol dodá intenzivní aroma.
4 ✓

Studenou smetanu vyšlehejte do tuha a poté ji opatrně vmíchejte do vaječného základu.

Tip: Nerozbijte pěnu! Bublinky dodávají parfait vzdušnost.
5 ✓

Nalijte do formy vyložené fólií a dejte zmrazit na min. 4 hodiny.

Tip: Fólie pomůže při vyklápění během servírování.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít aroma místo likéru?
Chuťově ano, ale konzistencí to nebude ono. Účinek alkoholu na snížení bodu mrazu je pro texturu důležitý.

Suroviny

  • 200 ml Smetana ke šlehání (studená, ušlehaná)
  • 100 ml Mléko
  • 50 g Cukr
  • 3 ks Žloutek
  • 3 lžíce Mandlový likér (Amaretto)
  • 1 bal. Vanilkový cukr