Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Parmigiana s pečenou cuketou, zdobená sýrem mozzarella a bazalkou
Vrstvy zlatavé cukety a roztavené mozzarelly v keramické míse

Parmigiana s pečenou cuketou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Ačkoliv klasická 'Parmigiana di Melanzane' se připravuje z lilku, cuketová varianta je lehčí, letnější alternativou. Podstatou je vrstvení: harmonie pečené zeleniny, bohaté rajčatové omáčky a rozteklých sýrů. Cuketa je kvůli vysokému obsahu vody záludná surovina, ale vhodnou přípravou lze předejít tomu, aby jídlo bylo 'vodnaté'.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Zapékací mísa (skleněná nebo keramická) na vrstvení
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cuketu nakrájejte podélně na půlcentimetrové plátky. Osolte je z obou stran a nechte 15 minut stát, poté z nich papírovou utěrkou odsajte vlhkost.

Tip: Sůl vytáhne vodu z buněk, takže při pečení bude křupavější a nerozmočí jídlo [osmóza].
2 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Plátky cukety potřete tence olejem a pečte na plechu 15-20 minut, dokud nezačnou místy hnědnout.

Tip: Předpečení koncentruje chutě a odstraní zbylou přebytečnou vodu [dehydratace].
3 ✓

Mezitím svařte rajčatovou omáčku s drceným česnekem a polovinou natrhané bazalky. Dochuťte pepřem.

Tip: Bazalku přidávejte vždy až na konci nebo natrhejte čerstvou, protože teplem ztrácí aroma.
4 ✓

Na dno zapékací mísy dejte trochu omáčky. Navrstvěte na ni pečenou cuketu, polijte omáčkou, posypte parmazánem a natrhanou mozzarellou.

Tip: Pro lepší konzistenci použijte 'suchou' mozzarellu (strouhanou z bloku) místo té v nálevu.
5 ✓

Opakujte vrstvení, dokud nedojdou suroviny. Nahoru přijde sýr.

6 ✓

Pečte na 180 °C 20-25 minut, dokud sýr nezačne bublat a nezlátne. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.

Tip: Během odpočinku šťávy trochu zhoustnou, takže se bude lépe krájet.

Časté dotazy k receptu

Proč bylo mé jídlo vodnaté?
Cuketa pouští spoustu vody. Důležité je solení a odpočinek (nebo předpečení), abychom tuto vodu odstranili.
Mohu použít hotovou rajčatovou omáčku?
Ano, ale vyberte si kvalitní, hustou omáčku.

Suroviny

  • 2 ks Střední cuketa
  • 150 g Strouhaný parmazán
  • 200 g Mozzarella (okapaná)
  • 500 ml Hustá rajčatová omáčka
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř