Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečená celerová polévka podávaná s opečenými krutony
Krémová polévka z pečeného celeru a opečenými chlebovými kostičkami

Pečená celerová polévka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky Předkrmy
Celer je kontroverzní zelenina, ale pečením ukazuje zcela novou tvář. V horku trouby se syrové, zemité chutě hlízy zjemní a prostor převezme sladké, oříškové aroma připomínající kaštany. Tuto hlubokou chuť zvýrazňuje tymián a výsledkem je tak hedvábná krémová polévka, která přesvědčí i ty, kteří si mysleli, že celer nemají rádi.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 240 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Velký hrnec
  • Tyčový mixér

Informace o alergenech

⚠️ Smetana (pokud je mléčná)
⚠️ Lepek (chléb)

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Celer oloupejte a nakrájejte na 2-3 cm kostky. Cibuli nakrájejte na čtvrtiny, česnek nechte v celku (ve slupce, pokud nechcete, aby se spálil, nebo oloupaný schovejte pod zeleninu).

2 ✓

Zeleninu dejte na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a posypejte tymiánem. Pečte 25–30 minut, dokud okraje celeru nezačnou hnědnout a nezměknou.

Tip: Pečení koncentruje chutě a karamelizuje cukry, díky čemuž bude polévka mnohem bohatší, než kdybyste ji jen vařili.
3 ✓

Přendejte pečenou zeleninu do hrnce (česnek vymáčkněte ze slupky, pokud jste ho pekli ve slupce). Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Tip: To zcela změkčí vlákna pro mixování.
4 ✓

Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přidejte smetanu a ještě jednou provařte.

Tip: Tuk ve smetaně nese chutě a zjemňuje texturu (emulze).
5 ✓

Mezitím na pánvi na troše oleje opečte chlebové kostičky.

6 ✓

Horkou polévku podávejte s křupavými krutony.

Časté dotazy k receptu

Proč je polévka zrnitá?
Vlákna celeru jsou silná. Pokud se neuvařil/neupekl dostatečně do měkka, mixér ho nedokáže rozmixovat do úplně hladka. Vařte déle nebo propasírujte přes síto.

Suroviny

  • 600 g Celer (očištěná bulva)
  • 1 ks Střední cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 200 ml Rostlinná smetana (nebo smetana na vaření)
  • 800 ml Zeleninový vývar (nebo voda)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sušený tymián (nebo 2 snítky čerstvého)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý bílý pepř
  • 50 g Chlebové kostičky (na krutony)