Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečená jehněčí kýta podávané se zeleninou
Šťavnatá jehněčí kýta pečená s česnekem a rozmarýnem

Pečená jehněčí kýta

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Charakteristická chuť jehněčího masa může rozdělovat, ale správným kořeněním (rozmarýn, česnek) a šetrnou tepelnou úpravou ji lze zkrotit. Během pomalého pečení tkáně masa změknou, zatímco zelenina pečící se s ním přejímá masovou šťávu, takže se příloha připravuje zároveň.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pekáč s vysokým okrajem
  • Teploměr na maso (vysoce doporučeno)

Informace o alergenech

⚠️ Celer

Postup

1 ✓

Maso vyjměte z lednice 1 hodinu před pečením. Nožem do něj nadělejte malé dírky a nastrkejte do nich plátky česneku a jehličky rozmarýnu.

Tip: 'Špikování' masa ochutí silnou kýtu zevnitř. Maso o pokojové teplotě se peče rovnoměrněji.
2 ✓

Smíchejte olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a zbytek prolisovaného česneku. Maso tím všude promasírujte.

Tip: Kyselina citronová pomáhá rozkládat vlákna na povrchu masa.
3 ✓

Zeleninu nakrájejte na hrubé kusy, rozprostřete na dno pekáče. Podlijte tekutinou a posaďte na ni jehněčí.

Tip: Toto 'zeleninové lůžko' maso nadzvedne, takže teplo působí i zespodu, a zelenina ochutí výpek.
4 ✓

Pečte na 160–170 °C cca 1,5–2 hodiny (podle velikosti). V polovině času polijte výpekem.

Tip: Nižší teplota je šetrnější k bílkovinám, takže maso zůstane šťavnatější.
5 ✓

Po upečení zakryjte fólií a nechte na prkénku alespoň 15–20 minut odpočívat před krájením.

Tip: Nikdy nekrájejte ihned! Během odpočinku se vnitřní tlak vyrovná, šťávy se uklidní.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš cítit 'skopovinou'.
Před pečením odstraňte přebytečný lůj, chuť se koncentruje v něm. Pomáhá také citronová šťáva a česnek.
Kdy je to hotové?
Použijte teploměr! 55 °C krvavé (rare), 60–65 °C střední (medium), nad 70 °C propečené (well done). Jehněčí je pravé, když je růžové.

Suroviny

  • 1.5 kg Jehněčí kýta (s kostí nebo vykostěná)
  • 5 stroužek Česnek
  • 3 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 3 snítka Čerstvý tymián
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 2 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžička Hrubozrnná mořská sůl
  • 1 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 500 g Směs kořenové zeleniny (mrkev, celer, cibule)
  • 200 ml Zeleninový vývar nebo voda