Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečená kachna s kysaným zelím podávaná na talíři
Vydatná porce pečené kachny, která se pekla společně s kysaným zelím pro dokonalé prolnutí chutí

Pečená kachna s kysaným zelím

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Klasika maďarské zimní kuchyně. Tučné maso kachny dokonale vyvažuje (krotí) kyselost kysaného zelí. Když se pečou společně, zelí do sebe nasákne chutné kachní sádlo, takže příloha bude minimálně stejně dobrá jako maso.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod 50 min
⌛ Celkový čas 2 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 920 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký pekáč nebo litinový hrnec - Ve kterém se může maso a zelí péct společně.

Postup

1 ✓

Kachní stehna osolte, opepřete a vetřete majoránku.

Tip: Majoránka je nejlepším přítelem kachny a husy, potlačuje divoké chutě.
2 ✓

Cibuli nakrájejte nadrobno, orestujte na troše oleje s cukrem. Přidejte zelí a bobkový list, duste 5 minut.

Tip: Cukr zkaramelizuje a zmírní ostrou kyselost zelí.
3 ✓

Zelí rozprostřete na dno pekáče. Položte na něj kachní stehna kůží nahoru. Mezi ně nasypte česnek. Podlijte vodou.

Tip: Kachní sádlo tak během pečení stéká přímo do zelí.
4 ✓

Přikryjte a pečte při 180 °C asi 1,5 hodiny. V posledních 20 minutách sejměte fólii pro opečení.

Tip: Pokud by zelí začalo vysychat, doplňte pod něj vodu, ale kachnu nenamáčejte!

Časté dotazy k receptu

Musí se zelí prát?
Ochutnejte ho! Pokud je příliš slané nebo kyselé, propláchněte ho studenou vodou. Pokud je tak akorát, nechte ho být.

Suroviny

  • 4 ks kachní stehno
  • 500 g kysané zelí
  • 1 ks cibule
  • 3 stroužek česnek
  • 2 lžíce olej
  • 2 lžička sůl
  • 1 lžička mletý pepř
  • 2 lžička sušená majoránka
  • 2 ks bobkový list
  • 1 lžička cukr
  • 200 ml voda