Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečená klobása opečená dozlatova, s křupavou kůrkou a podávaná s čerstvými bylinkami
Šťavnatá klobása s křupavou kůrkou, pečená na cibulovém lůžku.

Pečená klobása

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Pečená klobása je 'fast food' maďarské kuchyně, ale pokud ji uděláte dobře, je to královské jídlo. Tajemství netkví ve složitosti, ale v technice: jak docílit toho, aby kůže byla křupavá, ale nepraskla, a vnitřek zůstal šťavnatý a nevysušil se. Cibulovo-paprikový základ pak není jen přílohou, ale i ochucujícím lůžkem, ve kterém se tuk z klobásy propojí se sladkostí zeleniny.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Nůž

Postup

1 ✓

Klobásu nakrájejte na 10-15 cm kousky. Vrch hustě nařízněte, ale neprořízněte úplně.

Tip: Naříznutí zvětšuje pečicí plochu (více křupavých částí!) a umožňuje únik páry, takže kůže nepraskne. (Vyrovnání teplot)
2 ✓

Dejte klobásy na pánev s trochou oleje, na mírný plamen. Opékejte dokola, dokud nepustí tuk a nezačne hnědnout.

Tip: Pečená ve vlastním tuku bude nejchutnější.
3 ✓

Když je klobása již napůl hotová, přihoďte k ní nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a papriku nakrájenou na kolečka.

Tip: Takto cibule v tuku z klobásy zkaramelizuje a převezme kouřovo-paprikovou chuť.
4 ✓

Pečte společně, dokud nebude kůže klobásy křupavá a cibule zlatohnědá. Zeleninu osolte, opepřete (klobása je pravděpodobně dost slaná i sama o sobě).

Tip: Nepečte klobásu příliš dlouho, jinak vyschne. Dobrá je tehdy, když je na stisk ještě pružná.
5 ✓

Podávejte s čerstvým chlebem, hořčicí, a namáčejte si šťávu s pečenou cibulí.

Tip: Namáčení chleba je to hlavní!

Časté dotazy k receptu

Proč klobása praskla?
Pekli jste ji příliš zprudka, na příliš vysoké teplotě. Voda v ní se změnila v páru a roztrhla kůži. Začněte na nižší teplotě nebo ji trochu propíchejte.
Cibule se připaluje, ale klobása je ještě syrová?
Klobása potřebuje více času. Dejte klobásu dříve, a až pustí trochu tuku, přidejte cibuli.

Suroviny

  • 500 g Klobása na pečení
  • 2 lžíce Olej (nebo sádlo)
  • 1 ks Cibule
  • 1 ks Paprika (bílá nebo kapie)
  • 2 stroužek Česnek
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř