Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Pečená klobása podávaná se zelím a vařenými bramborami
Rustikální pánev s klobásou, kysaným zelím a vařenými bramborami

Pečená klobása se zelím a bramborami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Přílohy
Rustikální pokrm evokující vzpomínky na zabijačkové večeře. Tuk z uzené klobásy prostoupí dušené zelí, které je díky octu a cukru sladké i kyselé zároveň. Není to dietní jídlo, ale duši hřející strava po fyzické práci, kde se jednoduché suroviny díky správné přípravě stávají královskými.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev s pokličkou
  • Hrnec na brambory
  • Struhadlo nebo ostrý nůž

Postup

1 ✓

Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a uvařte v osolené vodě do měkka (cca 15-20 minut). Sceďte.

Tip: Horké brambory nechte po scedení trochu odpařit, budou sušší a chutnější.
2 ✓

Klobásu nakrájejte na kolečka nebo na kousky. Na pánvi ji opečte dokřupava na vlastním tuku (pokud je klobása suchá, může být potřeba trocha oleje). Klobásu vyjměte, tuk nechte v pánvi.

Tip: Tento kořeněný tuk z klobásy dá jídlu duši (chuťový základ).
3 ✓

Na zbylém tuku zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.

Tip: Cibule rozpustí chutě připečené na dně pánve.
4 ✓

Přidejte tence nakrouhané zelí. Osolte, nechte zavadnout. Posypte mletou paprikou, cukrem, opepřete.

Tip: Papriku nepřipalte, jen ji promíchejte v tukovém základu, aby pustila barvu.
5 ✓

Zalijte octem a trochou vody. Pod pokličkou duste do měkka (cca 20 minut). Nakonec vyduste na tuk (aby se odpařila voda).

Tip: 'Vydušení na tuk' koncentruje chutě a zbaví jídlo vařeného charakteru.
6 ✓

Promíchejte s pečenou klobásou a podávejte s vařenými bramborami.

Časté dotazy k receptu

Zelí je příliš tvrdé.
Kyselina (ocet) zpomaluje měknutí zeleniny. Nejprve ho trochu poduste ve vlastní šťávě nebo s trochou vody a ocet přidejte, až když je poloměkké.
Brambory se rozvařily.
Zvolte brambory typu 'B' nebo 'C' (přílohové nebo na pečení) a hlídejte čas. Brambory nakrájené na kostky se uvaří dříve než vcelku.

Suroviny

  • 500 g Uzená klobása
  • 1 hlava Hlávkové zelí (střední)
  • 1 kg Brambory
  • 2 ks Červená cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Slunečnicový olej
  • 1 lžíce Ocet (10%)
  • 1 lžička Cukr
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Černý pepř
  • 1 lžíce Mletá paprika