Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečená křepelka s bylinkami, křupavou kůží a citronem
Jemné maso pečené křepelky provoněné máslem, česnekem a čerstvými bylinkami

Pečená křepelka s bylinkami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Křepelka je malý divoký pták pro gurmány. Protože je ptáček malý a jeho maso velmi libové, největší výzvou je udržet ho šťavnaté. Klíčem je rychlé pečení při vysoké teplotě a ochrana tukem (máslem/slaninou). Chuť je jemnější než kuřecí, lehce připomíná zvěřinu, ale není vtíravá. Dokonalý hlavní hrdina elegantní večeře.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev vhodná do trouby: Lze ji dát ze sporáku do trouby.
  • Kuchyňský provázek: Na formování.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko (máslo)

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 220 °C. Křepelky osušte, osolte a opepřete zvenku i zevnitř.

Tip: Vysoká teplota způsobí tepelný šok, rychle opeče, takže se ptáček nevysuší.
2 ✓

Do břišní dutiny vložte po jednom stroužku česneku a snítce tymiánu. Stehna svažte k sobě, aby pták zůstal kompaktní.

Tip: Svázání (trussing) zajistí, že tenčí části (křídlo, stehno) se nespálí, než se upečou prsa.
3 ✓

V pánvi rozehřejte olej a polovinu másla. Křepelky opečte dozlatova ze všech stran (2-3 minuty z každé strany).

Tip: Máslo dodává chuť, olej zabraňuje přepálení másla.
4 ✓

Prsa potřete zbylým máslem a dejte pánev do vyhřáté trouby na 10-12 minut.

Tip: Tuk navíc chrání prsní maso před vysušením.
5 ✓

Vyjměte a před podáváním nechte 5-10 minut odpočívat.

Tip: I u malých ptáků je odpočinek kritický!

Časté dotazy k receptu

Jak poznám, že je propečená?
Po píchnutí do stehna by měla vytékat čistá (ne krvavá) šťáva. Ale pozor, křepelka je nejchutnější růžová (rosé)!

Suroviny

  • 4 ks Kuchyňsky upravená křepelka
  • 50 g Máslo (pokojové teploty)
  • 4 snítka Čerstvý tymián
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 lžíce Olivový olej