Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečené batátové pyré s koriandrem podávané v misce
Krémové a chutné veganské pyré z batátů a koriandrem

Pečené batátové pyré s koriandrem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla Přílohy
Batáty nejsou sladké jen podle názvu: během pečení se škrob v nich obsažený mění na cukr, který v horké troubě karamelizuje a dodává pyré medovou, bohatou chuť. Tato koncentrovaná sladkost si přímo říká o nějakou čerstvou, zelenou protiváhu – zde vstupuje na scénu koriandr a limetka, které svým citrusovým aroma proříznou hustou krémovost a vytvoří dokonalou rovnováhu.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Šťouchadlo na brambory nebo vidlička
  • Mísa na míchání

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Batáty omyjte, propíchejte vidličkou a dejte na plech i se slupkou.

Tip: Pečení ve slupce (jacket method) udrží chutě uvnitř a dužina změkne ve vlastní páře, takže bude mnohem chutnější než vařená ve vodě.
2 ✓

Pečte 40-50 minut, dokud nebudou zcela měkké a nezačne z nich vytékat cukernatá šťáva. Na posledních 15 minut k nim přihoďte stroužek česneku ve slupce.

Tip: Pečený česnek je krémový a sladký, ztrácí svou syrovou štiplavost.
3 ✓

Horké brambory rozkrojte napůl a dužinu vydlabejte do mísy. Vymáčkněte k ní i pečený česnek (ze slupky).

Tip: Pracujte ještě za tepla, snadněji se dělá pyré.
4 ✓

Rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo vidličkou. Vmíchejte olej, kokosové mléko, sůl a citronovou šťávu.

Tip: Nepoužívejte tyčový mixér, protože kvůli obsahu škrobu v bramborách by mohl být výsledek táhlý a lepivý (i když batáty jsou méně náchylné než obyčejné brambory).
5 ✓

Těsně před podáváním vmíchejte čerstvý nasekaný koriandr a chilli.

Tip: Horké pyré by bylinku spařilo, proto ji přidejte až na konci.

Časté dotazy k receptu

Proč je pyré vláknité?
Konce batátů mohou být vláknitější. Pokud to hodně vadí, propasírujte upečenou dužinu přes síto, než ji vyšleháte.
Nemám rád koriandr, co mám použít?
Mnoha lidem chutná koriandr jako mýdlo (je to genetické). Použijte místo něj petrželku nebo najemno nakrájenou jarní cibulku.

Suroviny

  • 800 g Batáty (s oranžovou dužinou)
  • 2 lžíce Olivový olej (nebo máslo)
  • 100 ml Kokosové mléko (nebo smetana)
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Citronová nebo limetková šťáva
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Chilli vločky (volitelné)