Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečené tofu s česnekovou omáčkou
Křupavé tofu v bohaté česnekovo-sójové glazuře

Pečené tofu s česnekovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tajemstvím dokonalého tofu je trpělivost a hra textur. Mnoho lidí si stěžuje, že tofu je bez chuti nebo houbovité, ale pokud ho zbavíme přebytečné vody a opečeme při vysoké teplotě, vnitřek zůstane krémový, zatímco vnějšek získá křupavý krunýř. Česnekovo-sójová omáčka mu pak dodá právě ten charakter, kvůli kterému je v Asii po staletí základní potravinou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 345 kcal
🌍 Kuchyně Asijská fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nepřilnavá pánev (tofu se snadno přichytává)
  • Kuchyňská papírová utěrka (na odsátí vlhkosti)
  • Závaží nebo lis na tofu
  • Miska na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Vyndej tofu z obalu a vylisuj z něj vodu: zabal do papírové utěrky a na 10-15 minut zatiž něčím těžkým.

Tip: Pokud tofu zůstane mokré, bude se v horkém oleji místo pečení dusit, takže nikdy nebude křupavé. (Snížení aktivity vody).
2 ✓

Vylisované tofu nakrájej na 2-3 cm kostky. 15 g škrobu smíchej se solí a pepřem a kostky v něm důkladně obal.

Tip: Vrstva škrobu nasaje zbylou povrchovou vlhkost a vlivem tepla vytvoří extra křupavou kůrku.
3 ✓

Rozpal olej na pánvi na středně silném ohni. Vlož tofu (ať se nedotýkají!) a peč ze všech stran 2-3 minuty, dokud nebudou tmavě zlatohnědé a 'klepavé'.

Tip: Otoč ho, až když se samo oddělí od dna nádoby. Pokud to budeš dělat silou, jemná kůrka se odtrhne.
4 ✓

Vyndej tofu. Ve stejné pánvi nech půl minuty rozvonět nadrobno nasekaný česnek.

Tip: Česnek kvůli vysokému obsahu cukru během okamžiku zhořkne, pokud ho přepečete. (Karamelizace).
5 ✓

Zalij sójovou omáčkou, citronovou šťávou a vodou. Zbylý (5 g) škrob rozmíchej v trošce studené vody, vlij do horké omáčky a vař do zhoustnutí.

Tip: Škrob vždy nejprve rozpusť ve studené tekutině, jinak se v horkém prostředí srazí. (Gelovatění).
6 ✓

Vrať pečené tofu do omáčky jen na tak dlouho, aby se obalilo.

Tip: Nenech ho máčet, podávej ihned, aby kůrka zůstala křupavá i pod omáčkou.
7 ✓

Při podávání posyp na sucho opraženými sezamovými semínky a čerstvá petrželkou.

Tip: Pražení uvolní éterické oleje v semínkách, čímž bude jejich chuť mnohem intenzivnější.

Časté dotazy k receptu

Proč je tofu tuhé?
Pravděpodobně jsi ho pekl příliš dlouho na nízkou teplotu, takže se místo opečení vysušilo.
Mohu použít měkké tofu?
Pro tento recept se nedoporučuje, protože by se při pečení rozpadlo. Zvol pevné (firm) nebo extra pevné varianty.

Suroviny

  • 300 g Pevné tofu
  • 30 ml Sójová omáčka
  • 3 stroužek Česnek
  • 20 ml Olivový olej
  • 20 g Kukuřičný škrob (5g do omáčky, 15g na obalení)
  • 20 ml Citronová šťáva
  • 50 ml Voda
  • 10 g Čerstvá petrželka
  • 15 g Sezamová semínka
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř