Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Pečené tofu s citronovým tahini dresinkem, podávané s čerstvou petrželkou a sezamovými semínky
Lahodná kombinace horkého tofu a studeného sezamového dresinku.

Pečené tofu s citronovým tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tahini (sezamová pasta) je tekuté zlato blízkovýchodní kuchyně. Sama o sobě je hustá a trpká, ale smíchaná s citronovou šťávou a vodou prochází úžasnou chemickou proměnou: zesvětlá a změní se v hedvábně krémovou omáčku. Tento bohatý dresink obalí do křupava upečené, slané tofu a vytvoří jednoduchou, ale královskou harmonii chutí.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Blízký východ

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Metlička nebo vidlička (na dresink)
  • Papírová utěrka
  • Misky

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka (tahini, sezamová semínka)

Postup

1 ✓

Tofu důkladně vymačkejte papírovou utěrkou a poté nakrájejte na 2cm kostky.

Tip: Odstranění povrchové vody je klíčové pro křupavý výsledek, jinak se tofu bude dusit, ne péct.
2 ✓

Připravte marinádu: smíchejte sójovou omáčku, 1 lžíci citronové šťávy, 1 drcený česnek, med a 1 lžíci olivového oleje.

Tip: Olej pomáhá přenášet chutě a med napomáhá karamelizaci při pečení.
3 ✓

Tofu promíchejte v marinádě a nechte 15 minut stát.

Tip: Porézní struktura tofu nasaje tekutinu.
4 ✓

Mezitím připravte tahini dresink: dohladka vymíchejte tahini, zbylou (2 lžíce) citronovou šťávu, druhý drcený česnek, sůl a pepř. Za stálého míchání postupně přidávejte studenou vodu, dokud nebude mít hustotu zakysané smetany.

Tip: Studená voda pomáhá stabilizovat emulzi a činí texturu krémovější.
5 ✓

Na pánvi rozehřejte zbylý (2 lžíce) olivový olej na středně silném plameni. Tofu vyjměte z marinády a opečte ze všech stran dozlatova (cca 6-8 minut).

Tip: Pánev nepřeplňujte, nechte místo pro únik páry.
6 ✓

Při podávání horké tofu pokapejte krémovým tahini dresinkem a posypejte sezamovými semínky a nasekanou petrželkou.

Tip: Svěžest bylinky vyvažuje tučnou bohatost tahini.

Časté dotazy k receptu

Proč se tahini dresink srazil?
Když přidáte citronovou šťávu, náhle zhoustne ('srazí se'). To je přirozené! Přidávejte po troškách studenou vodu a vytrvale míchejte, dokud nebude opět krémový.
Jaké tofu mám koupit?
Pro tento recept je nejlepší pevné (firm) tofu, protože při pečení dobře drží tvar.

Suroviny

  • 300 g pevné tofu
  • 2 lžíce tahini pasta
  • 3 lžíce čerstvá citronová šťáva (rozděleno)
  • 2 stroužek česnek
  • 3 lžíce olivový olej (rozděleno)
  • 1 lžíce sójová omáčka
  • 1 lžička med
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička čerstvě mletý pepř
  • 1 lžíce sezamová semínka
  • 1 hrst čerstvá petrželka
  • 30 ml studená voda (do dresinku)