- Proč se tofu přichytává?
- Pánev nebyla dostatečně horká nebo jste ho chtěli otočit příliš brzy. Počkejte, až se vytvoří kůrka, pak se samo oddělí.
- Jaké tofu mám koupit?
- Výhradně 'přírodní tvrdé' (firm) tofu. Měkké (silken) tofu by se na pánvi rozteklo.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Pečené tofu se zeleninou a rýží
Mnoho lidí si stěžuje, že tofu je bez chuti a houbovité. Tajemství tkví v odstranění vody a vytvoření kůrky! Pokud vymačkáme přebytečnou vodu, tofu je schopné nasát marinádu a koření, a pečení při vysoké teplotě mu dodá křupavou kůrku, která konkuruje masovému zážitku. Tento recept vytváří rovnováhu mezi bílkovinami, vlákninou a sacharidy.
Suroviny
300
g
Tvrdé tofu (firm)
200
g
Jasmínová nebo Basmati rýže
1
ks
Cibule
2
stroužek
Česnek
2
ks
Mrkev
1
ks
Paprika
200
g
Růžičky brokolice
3
lžíce
Sójová omáčka
2
lžíce
Sezamový olej
2
lžíce
Olej na smažení (slunečnicový nebo řepkový)
1
špetka
Sůl
1
špetka
Pepř
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Hrnec (na rýži)
- Wok nebo velká pánev
- Papírové utěrky a závaží (např. konzerva)
- Nůž
Informace o alergenech
Sója
Sezam
Lepek (pokud sójová omáčka obsahuje pšenici)
Postup
1
✓
Tofu zabalte do několika vrstev papírových utěrek, položte na něj prkénko a těžký předmět (např. konzervu). Nechte takto lisovat 15 minut.
Tip: Tento krok je nejdůležitější! Odstranění vody umožní, aby se tofu peklo a ne dusilo (vytvoření kůrky).
2
✓
Mezitím propláchněte rýži studenou vodou, dokud voda nebude čistá, pak dejte vařit do dvojnásobného množství vody. Jakmile začne vřít, stáhněte plamen na minimum, přikryjte a vařte doměkka (cca 12-15 minut).
Tip: Propláchnutí rýže odstraní povrchový škrob, takže zrnka budou sypká a nebudou se lepit.
3
✓
Vylisované tofu nakrájejte na 2 cm kostky. Zeleninu (cibuli, mrkev, papriku) nakrájejte na proužky, česnek nasekejte najemno, brokolici rozeberte na malé růžičky.
Tip: Čím menší jsou růžičky brokolice, tím rychleji se propečou.
4
✓
Ve woku nebo pánvi rozpalte olej na smažení. Vhoďte kostky tofu a smažte je na silném plameni, dokud nebudou ze všech stran dozlatova a křupavé. Vyjměte a dejte stranou.
Tip: Nemíchejte neustále, dejte čas vytvoření kůrky.
5
✓
Do horké pánve nalijte sezamový olej. Orestujte cibuli, mrkev a brokolici 3-4 minuty. Pokud je třeba, podlijte trochou vody, aby změkly v páře, a pak nechte vodu odpařit.
Tip: Sezamový olej dodá typickou asijskou chuť, ale nezahřívejte ho příliš dlouho, snadno se spálí.
6
✓
Přidejte papriku a česnek, restujte další 1 minutu.
Tip: Česnek a papriku přidejte později, protože jsou hotové/spálené dříve.
7
✓
Vraťte tofu do pánve. Pokapejte sójovou omáčkou, opepřete a promíchejte, aby omáčka vše obalila.
Tip: V horké pánvi cukr v sójové omáčce zkaramelizuje na tofu a zelenině.
8
✓
Podávejte zeleninové tofu navršené na vařené rýži.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g Tvrdé tofu (firm)
- 200 g Jasmínová nebo Basmati rýže
- 1 ks Cibule
- 2 stroužek Česnek
- 2 ks Mrkev
- 1 ks Paprika
- 200 g Růžičky brokolice
- 3 lžíce Sójová omáčka
- 2 lžíce Sezamový olej
- 2 lžíce Olej na smažení (slunečnicový nebo řepkový)
- 1 špetka Sůl
- 1 špetka Pepř