Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečené žampiony v balzamikovém nálevu servírované
Chutná a zdravá příloha z pečených hub s balzamikem a čerstvými bylinkami

Pečené žampiony v balzamikovém nálevu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla Přílohy
Houby jsou přirozenou bombou zvýrazňující chuť (umami), která se pečením koncentruje. Cukr v balzamikovém nálevu zkaramelizuje na povrchu hub a vytvoří lesklou sladkokyselou glazuru. Toto jídlo je důkazem, že houby nemusí být jen přílohou, ale mohou hrát i hlavní roli.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 170 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech a pečicí papír
  • Mísa na míchání
  • Měkký kartáček nebo papírová utěrka na houby

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Houby očistěte (kartáčkem), větší nakrájejte na poloviny, malé mohou zůstat vcelku.

Tip: Vysoká teplota je klíčová, aby se voda z hub rychle odpařila a začaly se opékat.
2 ✓

Smíchejte suroviny na marinádu: balzamikový ocet, olej, med, česnek, rozmarýn, sůl, pepř.

Tip: Směs medu a octa napomáhá karamelizaci (Maillardova reakce) na povrchu hub.
3 ✓

Houby obalte v marinádě, nechte 10-15 minut stát, aby nasákly chutě.

Tip: Díky houbovité struktuře do sebe houby tekutinu rychle natáhnou.
4 ✓

Rozprostřete houby na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Nesmí být na sobě!

Tip: Pokud plech přeplníte, uvolněná pára nebude moci unikat a houby se budou vařit, ne péct.
5 ✓

Pečte 20-25 minut, v polovině jednou promíchejte, dokud nejsou tmavě hnědé a lesklé.

Tip: Jsou hotové, když se šťáva odpařila a marináda se na nich změnila v hustou glazuru.
6 ✓

Při podávání posypte čerstvou petrželkou.

Tip: Čerstvá bylinka vyváží těžkou zemitou chuť pečených hub.

Časté dotazy k receptu

Mám houby mýt?
Raději je nenamáčejte do vody, protože nasáknou jako houba a místo pečení se budou dusit. Raději je očistěte kartáčkem nebo rychle opláchněte a osušte.
Jaké houby použít?
Chuť hnědých žampionů (chestnut) je výraznější než u bílých, ale fungují obojí.

Suroviny

  • 500 g Žampiony
  • 3 lžíce Balzamikový ocet
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 3 stroužek Česnek (rozdrcený)
  • 1 snítka Čerstvý rozmarýn (nasekaný)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 lžíce Med
  • 2 lžíce Čerstvá petrželka