Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pečený květák s citronovou tahini omáčkou servírovaný
Výživný a chutný pečený květák s tahini a čerstvou petrželkou

Pečený květák s citronovou tahini omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Přílohy
Dlouho byl květák tou nejnudnější zeleninou, dokud jsme nepřišli na to, že pečení s ním udělá zázraky. Při vysoké teplotě se sloučeniny síry v květáku přemění a vznikne nasládlá, oříšková chuť. K této pražené chuti se dokonale hodí krémovost tahini (sezamová pasta) a kyselost citronu.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech s pečicím papírem
  • Nůž a prkénko
  • Malá miska na zálivku

Informace o alergenech

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Květák rozeberte na střední růžičky, větší rozpulte.

Tip: Řezné plochy budou nejlépe karamelizovat, proto je dobré jich mít hodně.
2 ✓

Květák promíchejte s olivovým olejem, nastrouhaným česnekem, solí a pepřem.

Tip: Použijte ruce a vmasírujte olej do růžiček, aby se dostal všude.
3 ✓

Rozprostřete na plech tak, aby se nedotýkaly. Pečte 25-30 minut, dokud okraje nezhnědnou.

Tip: 'Černé' části nechutnají spáleně, ale budou sladké a křupavé. (Maillardova reakce).
4 ✓

Mezitím umíchejte zálivku: tahini, citronová šťáva, sůl a tolik studené vody, abyste získali tekutou, ale hustou omáčku.

Tip: Studená voda pomůže tahini 'vybělit' a napěnit.
5 ✓

Horký pečený květák naaranžujte na mísu, bohatě polijte tahini omáčkou a posypte petrželkou a chilli.

Tip: Podávejte teplé, dokud je květák křupavý.

Časté dotazy k receptu

Proč se má květák rozpadat?
Při pečení se menší růžičky lépe opečou a budou křupavější než velké kusy.
Co mám dělat s košťálem?
Nevyhazujte ho! Nakrájejte ho na tenké plátky a upečte společně s růžičkami, je stejně dobrý.

Suroviny

  • 1 hlava Květák
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek (nastrouhaný)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 100 g Tahini
  • 3 lžíce Citronová šťáva
  • 50 ml Studená voda
  • 0.5 lžička Paprikové vločky
  • 1 svazek Čerstvá petrželka