Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Filet z pečeného lososa s křupavou kůží, zdobený plátky citronu
Šťavnatý filet z lososa pečený v troubě, ochucený čerstvým citronem a snítky kopru.

Pečený losos

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Pečení lososa je ukázkovým příkladem toho, že méně je více. Maso této ryby je bohaté na prospěšné tuky, které ho udržují šťavnaté, ale jen tehdy, když ho nepřepečeme. Cílem je dosáhnout růžové konzistence, která se dělí na plátky. Citron a kopr jsou klasickými společníky: kyselost a čerstvé koření vyvažují tučnost ryby.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Předehřej troubu na 200°C. Plátky lososa osuš papírovou utěrkou.

Tip: Vlhkost je nepřítelem pečení: mokrá ryba se bude dusit, ne péct.
2 ✓

Polož plátky na plech vyložený pečicím papírem (kůží dolů, pokud ji má). Potři olivovým olejem, pokapej citronovou šťávou.

Tip: Kyselina (citronová šťáva) začne 'vařit' bílkovinu ještě před pečením (denaturace), proto ji tam dej až těsně před pečením.
3 ✓

Osol, opepři a dej vedle/na něj plátky citronu.

Tip: Pečený plátek citronu zkaramelizuje a dodá extra chuť.
4 ✓

Peč 12-15 minut. Je dobrý tehdy, když je povrch matně růžový a vnitřek je akorát propečený, šťavnatý.

Tip: Nečekej, až bude úplně tvrdý! Zbytkovým teplem 'dojde' do podávání do perfektního stavu.
5 ✓

Při podávání hojně posyp čerstvým, nasekaným koprem.

Časté dotazy k receptu

Jak poznám, že je hotový?
Opatrně zmáčkni vršek: pokud se plátky od sebe oddělují, je hotový. Nebo pokud vidíš, že se na boku sráží bílá bílkovina (albumin), hned ho vyndej!
Proč je suchý?
Přepekl jsi ho. Losos potřebuje velmi málo času. Raději ho vyndej dříve, vlastním teplem se ještě pár minut dopéká.

Suroviny

  • 4 plátky Filet z lososa (s kůží nebo bez)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 ks Citron (polovina na šťávu, polovina na plátky)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 svazek Čerstvý kopr