Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Pepperoni pizza s plněným okrajem při podávání
Chutná domácí pizza s křupavým okrajem a rozpuštěným sýrem

Pepperoni pizza s plněným okrajem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Pizza s plněným okrajem (Stuffed Crust) je vrcholem americké evoluce pizzy. Zde neusilujeme o tenké, křupavé italské těsto, ale o měkčí, chlebovější strukturu, která dokáže udržet rozteklý sýr. Trik spočívá ve skládání těsta a obsahu tuku v sýru: těsto musí být dostatečně pružné, aby při pečení neprasklo.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchyně Italsko-americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení: Na pizzu.
  • Kuchyňská utěrka: Na kynutí.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek ve vlažné vodě s cukrem.

Tip: Pokud se do 10 minut nevytvoří pěna, kvasinky nejsou aktivní, začněte znovu.
2 ✓

Smíchejte s moukou, solí a olejem. Vypracujte pružné těsto a nechte zdvojnásobit objem (cca 1 hodina).

Tip: Hnětením se těsto stává pružným, aniž by se trhalo (vývoj lepku).
3 ✓

Těsto rozválejte na větší velikost, než je plech. Na okraj položte sýrové tyčinky. Těsto přes ně přehněte a pevně přitlačte.

Tip: Uzavření je nejdůležitější, jinak sýr vyteče na plech.
4 ✓

Potřete omáčkou, posypejte sýrem, kořením, parmazánem a pepperoni.

Tip: Mozzarella by měla mít nízký obsah vlhkosti, aby pizzu nerozmáčela.
5 ✓

Pečte při 220 °C 12–15 minut, dokud sýr nezačne bublat.

Tip: Horká trouba je nezbytná pro náhlé zvednutí těsta a zhnědnutí sýra.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Buď byla voda příliš horká (zabila kvasinky), nebo bylo místo příliš chladné. Kvasinky jsou nejaktivnější mezi 30–40 °C.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (nebo mouka na pizzu)
  • 7 g Sušené droždí
  • 300 ml Vlažná voda
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Cukr
  • 3 ml Olivový olej
  • 200 g Rajčatová omáčka
  • 250 g Sýr Mozzarella (strouhaný)
  • 100 g Plátky Pepperoni
  • 30 g Strouhaný parmazán
  • 1 lžička Sušené oregano, bazalka
  • 1 lžička Sušený česnek
  • 150 g Sýr Trappista (nebo Gouda, nakrájený na tyčinky do okrajů)