Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Perkelt podávaný s těstovinami a zakysanou smetanou
Červený perkelt podávaný s kolínky a kopečkem smetany

Perkelt s těstovinami a zakysanou smetanou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Král rychlých všedních večeří. Zatímco příprava halušek je časově náročná, suché těstoviny (např. kolínka nebo vřetena) jsou hotové za chvilku. V této verzi je základ perkeltu doplněn o rajčatový protlak, který jídlu dodává hlubší barvu a mírnou kyselost, díky čemuž lépe ulpívá na těstovinách.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev nebo kastrol
  • Hrnec na těstoviny
  • Cedník na těstoviny

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji ji nechte zesklovatět. Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a stáhněte z ohně.

Tip: Vůně česneku se uvolní během okamžiku, pozor, ať ho nepřipálíte!
2 ✓

Vmíchejte mletou papriku a poté přidejte maso. Vraťte na oheň a restujte, dokud maso nezbělá. Přidejte rajčatový protlak a restujte další 1-2 minuty.

Tip: Restování (karamelizace) rajčatového protlaku odstraní jeho syrovou kyselost a prohloubí barvu.
3 ✓

Zalijte vodou, osolte, opepřete a pod pokličkou vařte do měkka (cca 20-25 minut), dokud šťáva nezhoustne.

Tip: Mleté maso změkne rychle, ale šťáva potřebuje čas.
4 ✓

Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě "al dente" (na skus). Sceďte je.

Tip: Těstoviny nepřevařte, protože od horké šťávy na talíři ještě změknou.
5 ✓

Při podávání dejte těstoviny na talíř, přelijte hustým perkeltem a přidejte velkou lžíci zakysané smetany.

Tip: Posypané čerstvou petrželkou to bude nejen hezčí, ale i svěžejší.

Časté dotazy k receptu

Proč přidáváme rajčatový protlak?
Umami chuť rajčat (přirozený zvýrazňovač chuti) prohlubuje chuť masa a zahušťuje šťávu.
Mám to smíchat s těstovinami nebo podávat zvlášť?
Je to věc vkusu, ale pokud to před podáváním smícháte v pánvi, těstoviny lépe nasáknou šťávu.

Suroviny

  • 500 g Mleté vepřové maso
  • 2 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Mletá paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 2 lžíce Rajčatový protlak (koncentrovaný)
  • 2 lžíce Slunečnicový olej
  • 400 g Těstoviny (např. kolínka, vřetena)
  • 200 ml Zakysaná smetana
  • 200 ml Voda (do perkeltu)