Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Perníčky servírované a nazdobené
Tradiční měkké perníčky s jemným bílkovým zdobením

Perníčky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Výroba perníčků je starodávná tradice, koření (zázvor, hřebíček, skořice) dříve symbolizovalo bohatství. Podstatou techniky je 'spařené' těsto: teplý med a tuk částečně předpřipraví mouku (želatinizace), díky čemuž je těsto dobře tvarovatelné a po upečení trvanlivé.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 25 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na ohřátí medu
  • Vykrajovátka
  • Vál
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V hrnci společně zahřej med, máslo a koření, jen dokud se máslo nerozpustí. Nech vychladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Pokud dáš koření do tuku, jeho chuť bude intenzivnější (aromata rozpustná v tucích).
2 ✓

Smíchej mouku s kypřicím práškem a solí. Do vlažné medové směsi vmíchej vejce a poté vlij k mouce.

Tip: Je důležité, aby med nebyl horký, jinak se vejce srazí.
3 ✓

Vypracuj těsto. Zpočátku může být lepivé, ale nepřidávej příliš mouky! Zabal ho a dej do lednice alespoň na 1 hodinu.

Tip: Během chlazení máslo ztuhne a mouka nasákne, takže těsto bude tvárné a půjde vyválet.
4 ✓

Předehřej troubu na 180 °C. Na pomoučeném vále vyválej těsto na tloušťku 3-4 mm a vykrajuj tvary.

Tip: Snaž se vykrajovat co nejúsporněji, abys nemusel zbytky příliš často znovu hníst (častým hnětením může těsto ztvrdnout).
5 ✓

Peč na pečicím papíře 8-10 minut. Když je vyndáš, jsou ještě měkké, ale během chladnutí ztvrdnou.

Tip: Pokud začnou okraje hnědnout, ihned je vyndej, protože kvůli medu se rychle spálí a zhořknou.
6 ✓

Po úplném vychladnutí můžeš zdobit polevou (bílek + moučkový cukr).

Tip: Před zdobením počkej, až úplně vychladnou, jinak poleva steče.

Časté dotazy k receptu

Perníčky ztvrdly.
To je přirozené. Dej je do plechové dózy s plátkem jablka, za 1-2 dny změknou díky vlhkosti.
Během pečení se zdeformovaly.
Použil jsi příliš mnoho kypřicího prášku nebo jsi těsto nenechal dostatečně odpočinout v chladu.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 200 g Med
  • 150 g Cukr krupice
  • 100 g Máslo
  • 2 ks Vejce
  • 1 bal. Kypřicí prášek
  • 2 lžička Mletá skořice
  • 1 lžička Mletý zázvor
  • 1 lžička Mletý hřebíček
  • 1 špetka Sůl