- Proč nemají světlý proužek?
- Klíčem je obvykle teplota: pokud je těsto, kuchyně nebo suroviny příliš studené, kvasnice nepracují správně. Nechte kynout na teplém místě bez průvanu!
- Proč je střed syrový?
- Olej byl příliš horký. Vnějšek se spálil dříve, než teplo dosáhlo středu. Smažte pomaleji na středním plameni.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Perníkové koblížky
Tento recept je setkáním dvou velkých oblíbenců: lehká, vzdušná textura masopustních koblih se snoubí s kořeněným, hřejivým aroma perníku. Neutrální chuť kynutého těsta prostoupí éterické oleje koření, které se naplno rozvinou při smažení v horkém oleji.
Suroviny
500
g
Hladká mouka (prosátá)
200
g
Med
50
g
Krupicový cukr
250
ml
Mléko (vlažné)
25
g
Čerstvé droždí
1
lžička
Mletá skořice
1
lžička
Mletý zázvor
0.5
lžička
Mletý hřebíček
1
ks
Vejce (pokojové teploty)
50
g
Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
1
špetka
Sůl
500
ml
Olej na smažení
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velká mísa na hnětení
- Vykrajovátko na koblihy nebo sklenice
- Hluboká pánev nebo hrnec na smažení
- Děrovaná lžíce
- Papírová utěrka
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Připravte kvásek: do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru a mouky a nechte 10-15 minut vzejít.
Tip: Kvasinky potřebují k aktivaci teplo a potravu (cukr).
2
✓
V míse smíchejte mouku se solí a kořením (skořice, zázvor, hřebíček).
Tip: Suché promíchání koření zajistí, aby v těstě nebyly hrudky intenzivního koření.
3
✓
K mouce přidejte vzešlý kvásek, vejce, med a rozpuštěné máslo. Vypracujte měkké, pružné těsto, které se odlepuje od stěn mísy.
Tip: Během hnětení se vytváří lepková struktura, která udrží bublinky plynu vznikající při kynutí.
4
✓
Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud se objem nezdvojnásobí.
Tip: Teplé prostředí urychluje práci kvasinek.
5
✓
Vyklopte těsto na pomoučený vál, vyválejte na tloušťku prstu a vykrajujte kolečka. Přikryjte je a nechte odpočívat dalších 15 minut.
Tip: Díky druhému kynutí bude vnitřek koblížků opravdu lehký.
6
✓
Zahřejte olej na střední teplotu. Smažte koblížky z každé strany 2-3 minuty do tmavě zlatohnědé barvy.
Tip: Pokud je olej příliš horký, zvenku se spálí a uvnitř zůstanou syrové. Pokud je příliš studený, nasáknou olejem.
7
✓
Nechte okapat na papírové utěrce. Ještě teplé obalte v moučkovém cukru nebo pokapejte medem.
Tip: Papírová utěrka kapilárním efektem odsaje přebytečný tuk z povrchu.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g Hladká mouka (prosátá)
- 200 g Med
- 50 g Krupicový cukr
- 250 ml Mléko (vlažné)
- 25 g Čerstvé droždí
- 1 lžička Mletá skořice
- 1 lžička Mletý zázvor
- 0.5 lžička Mletý hřebíček
- 1 ks Vejce (pokojové teploty)
- 50 g Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
- 1 špetka Sůl
- 500 ml Olej na smažení