Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Pesto s hráškem a mátou, čerstvá zelená omáčka
Svěží jarní omáčka pesto s mátou a sladkým hráškem, ideální na těstoviny

Pesto s hráškem a mátou

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Pokud vás nudí bazalková klasika nebo jen toužíte po něčem svěžejším: hle, jaro ve sklenici. Přirozená sladkost a krémová konzistence hrášku v kombinaci s chladivou silou máty otevírá ve světě pest zcela novou dimenzi. Výborné namazané na bruschettě, promíchané s těstovinami nebo jako doprovod k pečenému jehněčímu.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček nebo mixér
  • Hrnec (na vaření hrášku)
  • Cedník
  • Ledová voda (na blanšírování)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

V hrnci uvařte vodu, osolte ji. Vhoďte do ní hrášek a vařte 2–3 minuty, dokud nezměkne.

Tip: Nevařte ho příliš do měkka, ať si zachová čerstvou chuť.
2 ✓

Hrášek sceďte a ihned vhoďte na 1 minutu do ledové vody. Znovu sceďte.

Tip: Toto „šokování“ fixuje zelenou barvu a vitamíny.
3 ✓

Piniové oříšky opražte na suché pánvi pár minut, dokud se nerozvoní a lehce nezhnědnou. Nechte vychladnout.

Tip: Pražení uvolní z oříšků olejové aroma. Pozor, spálí se během okamžiku!
4 ✓

Do mixéru dejte česnek, mátu, piniové oříšky a parmazán. Nasekajte nahrubo.

Tip: Pulzní sekání je lepší než nepřetržité, aby se krém nepřehřál.
5 ✓

Přidejte vychladlý hrášek, citronovou šťávu, sůl, pepř. Zapněte přístroj a tenkým pramínkem přilévejte olivový olej, dokud nezískáte krémovou emulzi.

Tip: Pomalé přilévání oleje napomáhá vzniku emulze (promísení oleje a vody), takže bude krémová, ne olejovitá.
6 ✓

Ochutnejte a případně dochuťte solí nebo citronem.

Časté dotazy k receptu

Proč se má dávat hrášek do ledové vody?
Šokové zchlazení (blanšírování) zastaví var a zafixuje chlorofyl, takže pesto zůstane jasně, zářivě zelené a nezešedne.
Jak dlouho vydrží?
V lednici, zalité olejem (aby se zamezilo přístupu vzduchu), 3–4 dny.

Suroviny

  • 200 g čerstvý nebo mražený hrášek
  • 1 svazek čerstvá máta (pouze listy)
  • 50 g nastrouhaný sýr Parmazán (nebo Grana Padano)
  • 30 g piniové oříšky (nebo pražené mandle)
  • 80 ml extra panenský olivový olej
  • 1 stroužek česnek
  • 0.5 lžička sůl
  • 1 špetka čerstvě mletý černý pepř
  • 1 lžička citronová šťáva