Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab
Pestovo-sýrové suflé servírované
Vzdušné sýrové suflé s bylinkovou vůní pesta

Pestovo-sýrové suflé

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Suflé (soufflé) je důkazem síly vaječného bílku. Vzduchové bublinky, které do bílku uzavřete při šlehání, se teplem v troubě roztáhnou a zvednou celou hmotu do výšky. Tajemstvím je opatrné spojení 'bešamelového základu' (husté omáčky) a lehkého sněhu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Formičky na suflé (keramické)
  • Robot
  • Štětec (na formičky)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Formičky vymažte máslem a vysypte moukou nebo strouhankou. Dejte do lednice.

Tip: Tuk a mouka vytvoří pro těsto 'kolejnici', po které může při pečení šplhat.
2 ✓

Připravte hustý bešamel: rozpusťte máslo, vmíchejte mouku, minutu restujte, poté zalijte teplým mlékem. Uvařte do zhoustnutí.

Tip: Tato jíška ('roux') je stabilním základem suflé.
3 ✓

Odstavte z ohně, vmíchejte sýr, pesto a žloutky.

Tip: Žloutek přidejte, až když směs není horká, jinak z toho budou míchaná vejce.
4 ✓

Bílky vyšlehejte se solí na tuhý sníh. Třetinu směle vmíchejte do sýrové hmoty (pro nadlehčení), zbytek opatrně vmíchejte.

Tip: Nerozbijte sníh! Vzduchové bublinky jsou zvedacím prostředkem.
5 ✓

Naplňte formičky do 3/4. Pečte na 180 °C 20-25 minut.

Tip: NEOTVÍREJTE TROUBU! Studeným vzduchem se zhroutí.
6 ✓

Ihned podávejte.

Tip: Suflé nečeká na hosta, host čeká na suflé.

Časté dotazy k receptu

Proč spadlo?
Otevřeli jste dvířka trouby během pečení (studený šok), nebo se nepropekl střed a struktura neztuhla.

Suroviny

  • 30 g Máslo (plus na formy)
  • 50 g Hladká mouka
  • 200 ml Mléko
  • 4 ks Vejce (oddělená)
  • 150 g Strouhaný sýr Cheddar
  • 2 lžíce Pesto
  • 1 špetka Sůl