Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Picadillo servírované
Bohaté mexické Picadillo z mletého hovězího masa a oliv

Picadillo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Skutečný chameleon latinskoamerické kuchyně: každá rodina má svůj vlastní recept. Tajemstvím Picadilla (ze španělského 'picar' - sekat) je rovnováha chutí: směs slaného masa, kyselých rajčat, sladkých rozinek a slaných oliv. Jednoduché, rustikální, a přesto nesmírně chuťově bohaté ragú.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 500 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev nebo hrnec
  • Vařečka
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Cibuli, česnek a papriku nakrájejte na drobné kostičky. Pokud použijete brambory, nakrájejte je také na 1cm kostky.

Tip: Stejně velké kusy zeleniny zajistí, že se vše uvaří najednou.
2 ✓

Rozpalte olej a poduste cibuli a papriku do sklovita.

Tip: Tento aromatický základ (sofrito) dodává jídlu hloubku.
3 ✓

Přidejte mleté maso a česnek. Na silném ohni opékejte, dokud maso nezhnědne a šťáva se neodpaří.

Tip: Důležité je, aby se maso peklo, ne vařilo. Hnědá barva = chuť. (Maillardova reakce)
4 ✓

Posypte kmínem a oreganem, promíchejte, aby se vůně koření uvolnila v oleji.

Tip: Chutě koření rozpustné v tucích se tak projeví nejlépe.
5 ✓

Zalijte rajčatovou omáčkou. Pokud používáte brambory, přidejte je teď. Osolte, opepřete.

Tip: Kyselost rajčat pomáhá změkčit maso, ale může zpomalit vaření brambor, proto je krájejte na malé kousky.
6 ✓

Pod pokličkou na mírném ohni nechte probublávat cca 15–20 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka nezhoustne.

Tip: Během pomalého vaření se chutě spojí (redukce).
7 ✓

Nakonec vmíchejte olivy a rozinky, prohřejte pár minut.

Tip: Ty není třeba vařit, jen prohřát, aby si zachovaly texturu.

Časté dotazy k receptu

Mohu vynechat rozinky?
Můžete, ale právě sladko-slaný kontrast dodává jídlu charakter. Zkuste to alespoň s trochou!
S čím podávat?
S rýží, tortillou, ale je výborné i jako náplň do empanad (plněné těsto).

Suroviny

  • 500 g Mleté hovězí maso (nemělo by být příliš libové)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 400 g Rajčatová omáčka (pasírovaná)
  • 1 ks Zelená paprika
  • 1 lžička Římský kmín (mletý)
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 3 lžíce Olej
  • 50 g Olivy (zelené, vypeckované, nakrájené)
  • 50 g Rozinky
  • 200 g Brambory (nakrájené na drobné kostičky - volitelné)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř