Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Picadillo s olivami, v míse kořeněné mleté maso a zelenina
Španělsky laděné mleté maso s výraznou chutí oliv

Picadillo s olivami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tato verze odkazuje na španělské kořeny Picadila (ačkoliv i na Kubě ho takto připravují pod názvem 'Picadillo a la Habanera'). Zde dominuje středomořská chuť: olivy a kapary (pokud je tam dáte) dodávají masu slaný, nakyslý charakter, který aroma bílého vína činí elegantním. Tato verze je méně sladká, spíše slaná a kořeněná, perfektní náplň do empanady nebo i do tacos.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 510 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Nůž

Postup

1 ✓

Nakrájejte cibuli, česnek. Papriku a rajčata nakrájejte na kostičky. Olivy nakrájejte na kolečka.

Tip: Olivy přidáváme na konci, aby se nerozvařily, ale při přípravě už je mějte po ruce.
2 ✓

Cibuli nechte zsklovatět na olivovém oleji, přidejte česnek a papriku. Opékejte pár minut, dokud paprika trochu nezměkne.

Tip: 'Sofrito' (cibulovo-paprikový základ) je duší španělských jídel.
3 ✓

Přidejte maso, opečte dohněda. Ochutí solí, pepřem, kmínem a nadrobno nakrájeným rozmarýnem.

Tip: Rozmarýn je silné koření, stačí ho málo.
4 ✓

Zalijte vínem. Nechte vařit 1-2 minuty, dokud alkohol nevyprchá a zůstane jen chuť.

Tip: Odpařování alkoholu poznáte podle změny vůně: štiplavý pach zmizí.
5 ✓

Vmíchejte rajčata. Přikryjte a vařte 15 minut.

Tip: Nechte rajčata rozvařit, aby se změnila v omáčku.
6 ✓

Nakonec přidejte olivy, povařte bez pokličky 5 minut, aby šťáva zhoustla.

Tip: Slanost oliv se v tuto chvíli vyvaří do omáčky.

Časté dotazy k receptu

Jaké olivy mám použít?
Nejlepší jsou zelené vypeckované olivy (případně plněné paprikou), protože ty mají potřebnou kyselost a pevnost.
Mohu vynechat víno?
Ano, místo něj můžete použít vývar, ale obsah kyselin ve víně pomáhá změkčit maso a obohacuje chuť.

Suroviny

  • 500 g Mleté hovězí maso
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužky Česnek
  • 1 ks Červená paprika (kapie nebo kalifornská)
  • 2 ks Rajčata (nebo 1 plechovka konzervovaných)
  • 100 g Zelené olivy (vypeckované)
  • 1 snítka Čerstvý rozmarýn (nebo 1 lžička sušeného)
  • 1 lžička Mletý kmín
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 50 ml Suché bílé víno