Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pikantní lilkové kari
Zdravé a chutné lilkové kari na kokosovém základě

Pikantní lilkové kari

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
V tomto kari hrají hlavní roli pálivé chutě a tanec krémového kokosového mléka. Zázvor a chilli dodávají svěží, až elektrizující pálivost, zatímco kurkuma poskytuje zemitý základ a krásnou zlatožlutou barvu. Lilek i zde dokazuje, že je nejlepší náhražkou masa: nasaje kořeněnou šťávu a hýčká svou hedvábnou texturou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 390 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev nebo hrnec
  • Struhadlo na zázvor
  • Nůž, prkénko

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na kostky, osolte, nechte 10 minut odpočinout, poté osušte. Mezitím uvařte rýži ve slané vodě.

Tip: Solení snižuje vlhkost lilku, takže se při restování nebude dusit, ale péct.
2 ✓

Na polovině oleje opečte kostky lilku dozlatova, poté je vyjměte do mísy.

Tip: Pokud se nevejdou pohodlně, smažte je na vícekrát, jinak se budou jen vařit ve vlastní šťávě. Hnědá kůrka dává chuť. (Maillardova reakce).
3 ✓

Do pánve přidejte ještě olej a poduste na něm nakrájenou cibuli. Přidejte drcený česnek a nastrouhaný zázvor, restujte další 1 minutu.

Tip: Zázvor a česnek se rychle připalují, proto je k cibuli přidejte, až když je téměř hotová.
4 ✓

Vmíchejte koření (paprika, chilli, kurkuma, koriandr) a restujte 30 sekund.

Tip: 'Probuzení' koření na horkém tuku je v indické kuchyni nezbytné.
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, přiveďte k varu a seškrábněte chutné připečeniny ze dna pánve.

Tip: Hnědá vrstva na dně pánve je plná chuti, tekutina ji pomůže rozpustit. (Deglazování).
6 ✓

Vraťte lilek zpět a vařte na mírném ohni 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne a lilek nebude měkký.

Tip: Škrob a vláknina lilku pomáhají zahustit omáčku.
7 ✓

Podávejte s vařenou rýží, vrch posypte čerstvým koriandrem.

Tip: Pokud se vám to zdá příliš pálivé, trocha limetkové šťávy může pomoci zjemnit sílu.

Časté dotazy k receptu

Jak moc pálivé to má být?
Síla chilli vloček je různá. Začněte s menším množstvím, kokosové mléko to zjemní, ale přidat můžete vždy.
Mohu použít mletý zázvor?
V nouzi ano, ale citrusové, pálivé aroma čerstvého zázvoru poskytuje mnohem intenzivnější zážitek.

Suroviny

  • 2 ks Lilek
  • 400 ml Tučné kokosové mléko
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Čerstvý zázvor (strouhaný)
  • 1 lžička Červená paprika
  • 0.5 lžička Chilli vločky
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 lžička Mletý koriandr
  • 3 lžíce Neutrální olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 200 g Rýže (k podávání)