Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pikantní limetková omáčka s tequilou při servírování
Svěží a kořeněná omáčka s chutí limetky a tequily

Pikantní limetková omáčka s tequilou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tato omáčka je tekutou duší Mexika: agávová hloubka tequily se setkává s osvěžující kyselostí limetky a ohněm chilli. Není to jen obyčejný dip, ale i technický kousek, kde alkohol a kyseliny balancují se sladkostí medu. Dokonalý doprovod ke grilovaným krevetám, kuřeti, ale zázraky udělá i lžíce na tacos.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 30 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Struhadlo
  • Nůž

Postup

1 ✓

Limetky důkladně omyjte, nastrouhejte zelenou část kůry a poté vymačkejte šťávu.

Tip: Použijte pouze zelenou kůru, bílá část by jídlu dodala hořkou chuť. (Vyhnutí se hořkým látkám)
2 ✓

Česnek rozdrťte, koriandr nasekejte najemno (můžete nasekat i stonky pro intenzivnější chuť).

Tip: Stonek koriandru je plný chuti, byla by škoda ho vyhodit!
3 ✓

V hrnci rozehřejte olej a vhoďte na něj česnek. Restujte jen do rozvonění (cca 30 sekund).

Tip: Pokud česnek zhnědne, zhořkne. Zde chceme jen ochutit olej. (Aromatizace)
4 ✓

Nasypte chilli vločky, promíchejte a ihned zalijte tequilou. Pozor, pára může náhle vyšlehnout!

Tip: Alkohol nejlépe uvolní pálivost chilli. (Rozpustnost)
5 ✓

Přidejte limetkovou šťávu, vodu, med, sůl a nastrouhanou kůru. Přiveďte k varu.

Tip: Med pomůže, aby kyselé a pálivé chutě nebyly příliš ostré. (Vyvážení chutí)
6 ✓

Vařte na středním plameni (redukujte) cca 5-8 minut, dokud se objem tekutiny nezmenší na polovinu a nezíská sirupovitou konzistenci.

Tip: Odpařením vody se chutě koncentrují a karamelizace cukru omáčku zahustí. (Redukce)
7 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte čerstvý koriandr. Před podáváním nechte vychladnout.

Tip: Během chladnutí omáčka dále zhoustne.

Časté dotazy k receptu

Omáčka je příliš řídká, co jsem pokazil?
Pravděpodobně jste ji nevařili dost dlouho. Voda a alkohol se musí odpařit, aby omáčka zhoustla.
Mohu použít citron místo limetky?
V případě nouze ano, ale bude chybět typické, květinovější aroma limetky.

Suroviny

  • 3 ks Limetka (šťáva a kůra)
  • 50 ml Stříbrná tequila
  • 2 lžíce Med
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 50 ml Voda