Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pikantní rajčatová omáčka podávaná s těstovinami
Domácí pikantní rajčatová omáčka s čerstvými bylinkami

Pikantní rajčatová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Omáčka inspirovaná italským 'Sugo all'Arrabbiata', kde se sladkost rajčat snoubí s 'hněvivou' (arrabbiata) pálivostí chilli. Tajemstvím dobré rajčatové omáčky je trpělivost: je třeba nechat odpařit vodu z rajčat a koncentrovat přírodní cukry. Čerstvost bazalky na závěr korunuje celé dílo.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 95 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Vařečka
  • Struhadlo

Postup

1 ✓

Pokud používáte čerstvá rajčata, spařte je, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Česnek nastrouhejte.

Tip: Odstranění slupky zajistí hladší texturu, protože celulóza ve slupce se nerozvaří. (Zlepšení textury).
2 ✓

Rozpalte olej a nechte na něm půl minuty rozvonět česnek a chilli vločky.

Tip: Kapsaicin v chilli je rozpustný v tucích, takže olej převezme pálivost. (Extrakce chuti).
3 ✓

Přidejte rajčata, sůl, pepř a cukr. Vařte na středním plameni 20-25 minut.

Tip: Sůl pomáhá narušit buněčné stěny, takže rajčata se dříve rozvaří. (Osmóza).
4 ✓

Když je omáčka hustá, stáhněte ji z ohně a vmíchejte natrhanou bazalku.

Tip: Esenciální oleje v bazalce jsou citlivé na teplo, proto ji přidejte až na konec. (Zachování aroma).

Časté dotazy k receptu

Je příliš kyselá.
Kyselost rajčat závisí na odrůdě. Použijte hnědý cukr uvedený v receptu nebo špetku jedlé sody k neutralizaci.
Je příliš tekutá.
Vařte dále bez pokličky.

Suroviny

  • 500 g Zralá rajčata (nebo kvalitní loupaná v konzervě)
  • 20 ml Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 0.5 lžička Chilli vločky
  • 10 g Čerstvá bazalka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 1 lžička Hnědý cukr