Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pikantní švestkové čatní ve sklenici a naservírované
Kořeněné domácí švestkové čatní k pečeným masům

Pikantní švestkové čatní

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Přirozená kyselost švestek a pálivost chilli tvoří dvojici, která dokáže prorazit i těžkost těch nejtučnějších pečení nebo nejuzrálejších sýrů. Vaření čatní je druh alchymie: jednotlivé chutě surovin (kyselý ocet, sladké ovoce, pálivá paprika) se vlivem tepla slijí do jediného, harmonického, hustého kořeněného krému.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem
  • Vařečka
  • Sterilní sklenice

Postup

1 ✓

Švestky nakrájejte na kostičky, cibuli nadrobno. Zázvor a česnek nastrouhejte.

Tip: Strouhání uvolní intenzivní šťávu zázvoru uzavřenou mezi vlákny.
2 ✓

Na oleji zesklovatějte cibuli.

Tip: Na mírném plameni, trpělivě, aby byla sladká, ne spálená.
3 ✓

Přihoďte česnek, zázvor, chilli a restujte 1 minutu.

Tip: „Otevření“ aromat teplem.
4 ✓

Přidejte švestky, cukr, ocet, sůl a skořici.

Tip: Cukr a ocet vytáhnou ze švestek tekutinu, ve které se budou vařit.
5 ✓

Vařte na mírném plameni za občasného míchání 30–40 minut.

Tip: Je hotovo, když je šťáva sirupovitá a ovoce už není v kusech, ale je roztíratelné.
6 ✓

Vylovte skořici a plňte do sklenic.

Tip: Plnění za horka vytvoří během chladnutí vakuum, což konzervuje.

Časté dotazy k receptu

Je to moc kyselé, co mám dělat?
Chuť octa se může během vaření zdát silnější. Nechte vychladnout, chutě se „zaoblí“. Pokud je stále kyselé, provařte ještě s trochou cukru.

Suroviny

  • 500 g Zralé švestky (vypeckované)
  • 1 ks Cibule
  • 20 g Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 100 g Hnědý cukr
  • 60 ml Jablečný ocet
  • 1 lžička Chilli vločky
  • 1 ks Celá skořice
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Olivový olej