Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Piškotová roláda plněná marmeládou
Měkká piškotová roláda plněná ovocnou marmeládou

Piškotová roláda

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Piškot je jedním ze základních pilířů cukrářství, ale mnoho lidí se ho bojí. Přitom tajemství je jednoduché: vzduch. Miliony drobných bublinek ve vaječném sněhu nafouknou těsto v teplé troubě, díky čemuž bude vysoké a lehké jako pěna. U rolády je klíčem pružnost: nesmí se přepeci, protože vyschne a láme se, a musí se tvarovat ještě za tepla, aby si těsto 'zapamatovalo' svůj tvar.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Elektrický šlehač
  • Sítko
  • Pečicí papír
  • Čistá kuchyňská utěrka
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C (horní a dolní ohřev). Velký plech vyložte pečicím papírem.

Tip: Trouba musí být zcela horká, když se do ní těsto vloží, aby se plynové bublinky začaly okamžitě rozpínat.
2 ✓

Vejce rozdělte (volitelné, ale bezpečnější). Nebo šlehejte celá vejce s cukrem tak dlouho (cca 8-10 minut), dokud nezískáte velmi světlý, hustý krém, na který když 'píšete' metlou, vzor zůstane.

Tip: Tohle je fáze 'do stuhy'. Zde zapracováváme vzduch, který dává piškotu strukturu.
3 ✓

Do mouky vmíchejte kypřicí prášek, poté prosejte do vaječné pěny na 2-3 části.

Tip: Prosátí provzdušní mouku, takže nebude hrudkovatět a nezatíží pěnu.
4 ✓

Stěrkou velkými, opatrnými pohyby vmíchejte mouku. Nemíchejte divoce!

Tip: Cílem je nerozbít ty vzduchové bublinky, které jsme tam předtím pracně našlehali.
5 ✓

Hmotu nalijte na plech, rovnoměrně uhlaďte. Pečte 10-12 minut.

Tip: Je hotová, když je povrch zlatohnědý, a když do něj opatrně zatlačíte prstem, těsto se vrátí zpět.
6 ✓

Připravte si čistou, vlhkou (nebo moučkovým cukrem posypanou) utěrku. Překlopte na ni horký piškot, stáhněte z něj pečicí papír a i s utěrkou pevně srolujte. Nechte takto vychladnout.

Tip: Srolování 'naučí' těsto tvaru. Pokud takto vychladne, zůstane pružné a při plnění se nezlomí.
7 ✓

Když vychladne, rozbalte, potřete marmeládou a srolujte zpět (už bez utěrky).

Tip: Nedávejte příliš mnoho marmelády na okraje, protože při rolování vyteče.

Časté dotazy k receptu

Proč při rolování praskla?
Buď jste ji přepekli (vyschla), nebo jste ji nechali před srolováním úplně vychladnout. Pára pomáhá v pružnosti, proto se musí rolovat za tepla.
Proč piškot spadl?
Příliš brzy jste otevřeli dvířka trouby, nebo jste při míchání rozbili sníh.

Suroviny

  • 120 g Hladká mouka (nebo polohrubá)
  • 120 g Krupicový cukr
  • 4 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 200 g Meruňková marmeláda (nebo dle chuti)
  • 50 g Moučkový cukr (na posypání)