Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pistáciový makový dort servírovaný
Vláčný makový korpus plný pistácií a svěží citronové kůry.

Pistáciový makový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Manželství máku a citronu je klasika, ale tučný, máslový charakter pistácií povyšuje tento dort do nové dimenze. Křupavost makových zrníček a bohatost olejnatých semínek se neobejde bez esenciálního oleje citronové kůry, který 'řízne' tučnost a osvěží chuťové pohárky.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mlýnek na mák: pro čerstvé mletí.
  • Struhadlo: na citronovou kůru.
  • Dortová forma (22 cm).
  • Mísy na míchání.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Dortovou formu vymažte máslem.

Tip: Správná teplota je klíčová, aby se kůrka těsta vytvořila brzy a udržela uvnitř vlhkost.
2 ✓

Smíchejte suché ingredience: mletý mák, mouku, kypřicí prášek, sůl a nastrouhanou citronovou kůru.

Tip: Citronovou kůru promněte s moukou nebo cukrem, uvolní se tak více esenciálních olejů.
3 ✓

Pistácie nasekejte nahrubo a přimíchejte k suché směsi.

Tip: Hrubší kousky dodají měkkému piškotu texturu.
4 ✓

Máslo vyšlehejte s cukrem do zbělání, poté po jednom zapracujte vejce.

Tip: Vzduchové bubliny, které nyní vešleháte, v troubě zvednou těsto (fyzikální kypření).
5 ✓

Do směsi střídavě vmíchejte moučno-makovou směs a mléko.

Tip: Míchejte jen do spojení, ne déle, jinak bude těsto 'sražené'.
6 ✓

Hmotu uhlaďte do formy a pečte 35-40 minut.

Tip: Kvůli tmavé barvě máku je těžké poznat, zda se připaluje, proto po 30 minutách v případě potřeby zakryjte fólií.
7 ✓

Proveďte zkoušku špejlí, poté nechte ve formě 10 minut odpočinout před vyklopením.

Tip: Struktura horkého těsta je ještě slabá, pokud ho vyklopíte hned, může se rozpadnout.

Časté dotazy k receptu

Proč je mák hořký?
Mák má vysoký obsah oleje a pokud je starý nebo špatně skladovaný, žlukne. Před použitím vždy ochutnejte!
Mohu použít nemletý mák?
Nedoporučuje se. Mletí otevře zrna, čímž se uvolní chutě a oleje, díky nimž je těsto šťavnaté.

Suroviny

  • 200 g Mák (čerstvě namletý)
  • 150 g Hladká mouka
  • 120 g Krupicový cukr
  • 100 g Máslo (změklé)
  • 4 ks Vejce
  • 100 ml Mléko
  • 10 g Kypřicí prášek
  • 100 g Pistácie (loupané)
  • 1 ks Citron (pouze kůra)
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 1 špetka Sůl
  • 30 g Moučkový cukr