- Proč je omáčka hrudkovitá/krupicovitá?
- Buď jste sýr přehřáli (vysrážely se bílkoviny), nebo jste použili předem nastrouhaný sýr, který obsahuje protispékavé látky. Vždy kupujte sýr v celku a před přidáním ho stáhněte z ohně!
- Jaké pivo mám použít?
- Kvalitní, nepříliš hořké světlé pivo (ležák, plzeň) je pro začátek nejjistější volbou.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Pivní sýrová omáčka s čedarem
'Beer Cheese' je nekorunovaným králem americké hospodské kultury a komfortního jídla. Hořké, chmelové tóny piva geniálně prořezávají hutnost sýra, zatímco dominuje vyzrálá chuť čedaru. Výběr piva je důležitý: lehký ležák je jemnější, zatímco plná IPA nebo černé pivo vytvoří charakteristickou, výraznější omáčku.
Suroviny
200
g
sýr čedar (v celku)
150
ml
pivo (světlé nebo tmavé)
30
g
máslo
2
lžíce
hladká mouka
100
ml
mléko
0.5
lžička
sušený česnek
0.25
lžička
uzená červená paprika
0.5
lžička
sůl
0.25
lžička
pepř
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Struhadlo: Sýr strouhejte vždy čerstvý!
- Metla: Pro hladkou konzistenci.
- Hrnec: Na vaření.
Informace o alergenech
Mléko
Lepek
Postup
1
✓
Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
Tip: Čerstvě nastrouhaný sýr nemá škrobový povlak, takže se taví mnohem krémověji než kupovaný strouhaný.
2
✓
Připravte si jíšku: rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a restujte 1–2 minuty do zpěnění (nenechte zhnědnout).
Tip: To je 'roux', zahušťovací základ omáčky.
3
✓
Za stálého míchání přilijte pivo a poté mléko. Rozmíchejte dohladka a přiveďte k varu, dokud nezhoustne.
Tip: Při přidávání tekutin pracujte s metličkou rychle, abyste předešli hrudkám.
4
✓
Snižte plamen na minimum (nebo stáhněte z ohně). Přidejte koření: sušený česnek, papriku, sůl, pepř.
Tip: Uzená paprika dodává BBQ charakter, který se k pivu skvěle hodí.
5
✓
Po částech vmíchejte nastrouhaný sýr, dokud se zcela nerozpustí a nevznikne jednolitá hmota. Dále už nevařte!
Tip: Pokud budete sýr vařit, tuk se oddělí (rozpadne se emulze) a výsledek bude olejovitý a hrudkovitý.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g sýr čedar (v celku)
- 150 ml pivo (světlé nebo tmavé)
- 30 g máslo
- 2 lžíce hladká mouka
- 100 ml mléko
- 0.5 lžička sušený česnek
- 0.25 lžička uzená červená paprika
- 0.5 lžička sůl
- 0.25 lžička pepř