Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza a caballo se sázeným vejcem
Pizza v argentinském stylu s vejcem a tlustým těstem

Pizza a caballo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Název "Pizza a Caballo" (Na koni) evokuje svět gaučů: stejně jako jezdec sedí na koni, trůní sázené vejce na této syté pizze. V Argentině není pizza zastáncem italské školy tenkého těsta, ale "media masa" (polotlustého) nebo tlustého těsta, které unese bohatou oblohu. Toto jídlo je oblíbencem nocí v Buenos Aires, kde krémový žloutek jako omáčka obaluje křupavý sýr a měkké těsto.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 38 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Argentinská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech se silnými stěnami nebo forma na pizzu
  • Pánev na sázená vejce
  • Obracečka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Těsto rozválejte nebo vtlačte do vyolejovaného plechu, nechte mu malý okraj.

Tip: Tlusté těsto nechte na plechu před pečením 10–15 minut odpočívat, výsledek tak bude kypřejší a nadýchanější (odpočinek).
2 ✓

Těsto potřete rajčatovou omáčkou, posypte oreganem a cibulí nakrájenou na tenká kolečka. Pečte na spodním roštu 10 minut.

Tip: Pečení na spodním roštu zajistí, že se spodek tlustého těsta upeče dokřupava (vedení tepla).
3 ✓

Vyjměte, posypte bohatě mozzarellou a dejte zpět do trouby na dalších 5–8 minut, dokud se sýr neroztaví dozlatova.

Tip: Pokud dáte sýr hned na začátku, může se spálit, než se tlusté těsto propeče. Odložené sýrování je tajemstvím.
4 ✓

Mezitím na pánvi na troše másla usmažte 4 dokonalá sázená vejce. Bílek by měl být tuhý, žloutek tekutý.

Tip: Bílek vejce smaženého na mírném ohni zůstane jemný, nebude gumový (koagulace bílkovin).
5 ✓

Hotovou pizzu vyjměte, sklouzněte na ni sázená vejce, posypte čerstvou bazalkou a pokapejte pár kapkami olivového oleje. Ihned krájejte.

Tip: Vůně oleje a čerstvých bylinek se při kontaktu s horkým jídlem výbušně uvolní (odpařování éterických olejů).

Časté dotazy k receptu

Mohu dát syrové vejce před pečením?
Ano, to je styl "Bismark", ale v argentinské verzi se tradičně na hotovou pizzu při podávání sklouzne hotové sázené vejce, aby byla konzistence dokonalá.
Jaké těsto mám použít?
Nejlepší je trochu silnější těsto, podobné langoši, které udrží těžkou oblohu.

Suroviny

  • 1 ks Tlusté těsto na pizzu (cca 400 g)
  • 150 ml Hustá rajčatová omáčka
  • 200 g Sýr mozzarella (strouhaný)
  • 4 ks Vejce
  • 50 g Cibule
  • 10 g Lístky čerstvé bazalky
  • 10 ml Olivový olej
  • 5 g Sušené oregano
  • 1 špetka Máslo (na smažení vajec)