Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Chingri malai podávané s bramborami Chingri malai s bramborami Mochi podávané s citronem Mochi s citronem Hủ tiếu s česnekovým olejem, podávané s bohatými chutěmi a čerstvým kořením Hủ tiếu s česnekovým olejem Zeleninové korokke smažené dozlatova, v křupavém obalu, servírované se salátem Zeleninové korokke Sundae Jeongol Bokkeum, korejské jídlo s krvavým jelitem, houbami, červeným chilli a koriandrem Sundae Jeongol Bokkeum Probiotický borůvkový kefír s mátou servírovaný ve sklenici, s osvěžující krémovou texturou Probiotický borůvkový kefír s mátou Osso Buco podávané se zeleninovým ragú, s bohatými chutěmi Osso Buco se zeleninovým ragú Smažené kuřecí kofty podávané na talíři Kofta s kořeněným kuřecím masem Vanilková bábovka s ovesnými vločkami, nakrájená Vanilková bábovka s ovesnými vločkami Marocký tažín s jehněčím masem a kuskusem servírovaný Marocký tažín s jehněčím masem Pepperpot podávaný s hovězím masem, čerstvým chlebem a koriandrem Pepperpot s chlebem Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel, čerstvě upečený Bannock ve stylu kanadských původních obyvatel Tvarohovo-chřestový koláč ve zlatohnědém těstě s narovnaným chřestem Prebiotický slaný koláč s tvarohem a chřestem Tequila Lime Burger při podávání Tequila lime burger Nakládané proužky červené papriky podávané ve sklenici Nakládané proužky červené papriky
Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem
Domácí italská pizza s kozím sýrem

Pizza ai Caprini

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Koláče a dezerty
Tato pizza přináší chutě italského venkova. Dominuje jí charakteristická, výrazná, mírně nakyslá chuť a krémovost kozího sýra, kterou vyvažuje sladkost rajčat. Tajemstvím dobré pizzy je trpělivost: pomalé kynutí těsta a málo, ale vysoce kvalitních surovin. V Toskánsku kozí sýr často kombinují s medem nebo ořechy, ale na této pizze je hlavním partnerem svěžest bazalky.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Čistá utěrka: Na přikrytí těsta.
  • Pečicí papír: Pro pohodlné pečení.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchejte mouku se solí. Droždí rozpusťte ve vlažné vodě a přidejte k mouce společně s olejem. Hněťte 10-15 minut, dokud nebude těsto pružné.

Tip: Sůl a kvasnice jsou 'nepřátelé' (sůl odebírá kvasnicím vodu), proto je v míse nesypte přímo na sebe.
2 ✓

Nechte kynout přikryté 60 minut na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

Tip: Bublinky oxidu uhličitého vznikající při kynutí dodávají těstu lehkou strukturu.
3 ✓

Připravte omáčku: do rajčatové omáčky vmíchejte prolisovaný česnek, oregáno a kapku oleje. Připravte sýry.

Tip: Použijte syrovou rajčatovou omáčku, v troubě se stejně uvaří, takže chuť zůstane svěžejší.
4 ✓

Těsto rozdělte na 4 části, vytvarujte bochánky a poté je ručně roztáhněte do kruhového tvaru. Okraj nechte silnější!

Tip: Nepoužívejte váleček, protože byste z těsta vytlačili cenné bublinky plynu.
5 ✓

Potřete rajčatovou omáčkou, posypte mozzarellou a rozdrobte na ni kozí sýr.

Tip: Mozzarella by měla přijít dospodu, aby chránila těsto před rozmočením, a kozí sýr navrch, aby se opekl.
6 ✓

Pečte v předehřáté troubě (max. teplota, 230-250 °C) 10-12 minut.

Tip: Horká trouba je nezbytná pro dosažení křupavého těsta a zkaramelizovaného sýra.
7 ✓

Při podávání posypte čerstvou bazalkou a namelte na ni pepř.

Tip: Bazalku nikdy nepečte, protože zčerná a zhořkne.

Časté dotazy k receptu

Proč se na okraji neudělaly bubliny?
Pravděpodobně nebyla trouba dost horká, nebo jste při tvarování vytlačili vzduch z okrajů. Okraje nechte být!

Suroviny

  • 500 g Mouka na pizzu (typ 00)
  • 7 g Sušené droždí
  • 300 ml Vlažná voda
  • 10 g Sůl
  • 3 ml Olivový olej
  • 200 ml Rajčatová omáčka (passata)
  • 150 g Kozí sýr (váleček nebo čerstvý)
  • 100 g Mozzarella (blok)
  • 1 hrst Čerstvá bazalka
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 lžička Sušené oregáno
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř