Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza al Mais s kukuřicí a sýrem
Oblíbená pizza se sladkou kukuřicí a táhlým sýrem na rajčatovém podkladu

Pizza al Mais

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Kukuřičná pizza, v Itálii často známá jako „Pizza Mimosa” (se smetanou), je považována za oblíbenou u dětí a mládeže, je kontroverzní, ale populární. Přirozená sladkost kukuřice se během pečení koncentruje a zrna se upečou dokřupava. Tajemstvím je rovnováha: slaný sýr a kyselost rajčat vyvažují obsah cukru v kukuřici.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchyně Italská (Moderní/Pop)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení nebo kámen na pizzu
  • Váleček
  • Papírová utěrka (na osušení kukuřice)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Slijte nálev z kukuřice a rozprostřete ji na papírovou utěrku, aby oschla.

Tip: Vlhkost je nepřítelem pizzy: vytváří páru, která brání opékání (Maillardova reakce).
2 ✓

Vyválejte těsto. Pokud ho berete z lednice, nechte ho 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.

Tip: Studené těsto je nepružné, lepková vlákna jsou napjatá. Odpočinek (relaxace) umožňuje válení bez trhání.
3 ✓

Tence potřete rajčatovou omáčkou. Osolte, opepřete.

Tip: Příliš mnoho omáčky funguje jako „bariéra“ a dělá těsto rozbředlým.
4 ✓

Posypte osušenou kukuřicí a sýry.

Tip: Obsah cukru v kukuřici při vysoké teplotě karamelizuje; tuk ze sýra pomáhá šíření chutí.
5 ✓

Pokapejte olivovým olejem a pečte při 220–250 °C 12–15 minut.

Tip: Olej zlepšuje přenos tepla a chrání oblohu před vysušením.
6 ✓

Po upečení přidejte čerstvou bazalku.

Tip: Éterické oleje bazalky citlivé na teplo by se při pečení vypařily a list by zčernal, proto ji vždy dáváme až dodatečně.

Časté dotazy k receptu

Proč kukuřice rozmočila pizzu?
Konzervovaná kukuřice obsahuje hodně vody. Před použitím se musí důkladně okapat, a dokonce osušit papírovou utěrkou.
Na jakou teplotu mám péct?
Na co nejvyšší (220–250 °C), aby těsto rychle vyběhlo a sýr se opekl dříve, než zelenina vyschne.

Suroviny

  • 300 g Těsto na pizzu (hotové nebo domácí)
  • 150 ml Rajčatová omáčka (hustá)
  • 200 g Mozzarella (pevnější typ)
  • 150 g Konzervovaná kukuřice
  • 50 g Parmezán
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 lístků Čerstvá bazalka
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř