Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Pizza se sýrem Pecorino, mozzarellou a parmezánem
Italská pizza se sýry pecorino, mozzarella a parmezán

Pizza al Pecorino

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Pecorino Romano je prastarý ovčí sýr římského původu, jehož slaná, pikantní chuť (pocházející ze složení mastných kyselin ovčího mléka) dodává této pizze výraznější charakter než jemnější kravské sýry. Tento pokrm evokuje svět těstovin 'Cacio e Pepe' (sýr a pepř) ve formě pizzy: smetanový základ zjemňuje sílu sýra a pepř zvýrazňuje jeho ostrost.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Struhadlo: Na strouhání tvrdého pecorina a parmezánu.
  • Mazací nůž: Na smetanový základ.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Zadělejte těsto a nechte kynout 1 hodinu.

Tip: Pecorino je slané, takže do těsta můžete dát o špetku méně soli.
2 ✓

Smetanu smíchejte s prolisovaným česnekem a pepřem. Předehřejte troubu na 220 °C.

Tip: Tuk ve smetaně se během pečení emulguje se sýry, čímž vznikne jednotná, krémová omáčka.
3 ✓

Rozválejte těsto, tence potřete ochucenou smetanou.

Tip: Nechte 2 cm okraj, aby smetana nevytekla.
4 ✓

Posypte nastrouhanou mozzarellou, pak pecorinem a parmezánem. Poprašte oreganem.

Tip: Míchání sýrů (blend) vyvažuje chutě: mozzarella dodává vláčnost, pecorino chuť a parmezán umami.
5 ✓

Pečte 12-15 minut, dokud nebude zlatohnědá.

Tip: Karamelizace laktózy v sýru vytváří hnědé skvrny, což znamená extra chuť.
6 ✓

Před podáváním posypte čerstvou bazalkou.

Tip: Čerstvost bylinek rozbíjí hutnost sýra.

Časté dotazy k receptu

Pizza je příliš slaná, co jsem pokazil?
Pecorino Romano je velmi slaný sýr. Pokud ho používáte, těsto a základ už nesolte, nebo jen minimálně!
Mohu použít smetanu na vaření?
Smetana ke šlehání s vyšším obsahem tuku (30%+) je lepší, protože zůstává hustá a krémová i po upečení a nerozmočí těsto.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (na pizzu)
  • 7 g Instantní droždí
  • 300 ml Vlažná voda
  • 30 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 150 g Sýr Pecorino Romano
  • 200 g Sýr Mozzarella
  • 50 g Sýr Parmezán
  • 100 ml Smetana ke šlehání (vysokotučná)
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 hrst Čerstvá bazalka
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř