Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza al Pomodoro Fresco s čerstvými rajčaty a mozzarellou
Letní pizza s plátky zralých rajčat a čerstvou bazalkou

Pizza al Pomodoro Fresco

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Letní verze klasické neapolské pizzy. V zimě se používají konzervovaná (pelati) rajčata, ale v létě by byl hřích vynechat čerstvá, sluncem vyzrálá rajčata San Marzano. Výzvou je zvládnutí obsahu vody v čerstvé zelenině: musí se upéct tak, aby šťáva dodala chuť, ale nerozmočila těsto.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Italská (Neapol)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kámen na pečení nebo silný plech
  • Cedník
  • Ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na maximum (250 °C), i s kamenem na pizzu nebo plechem uvnitř.

Tip: Horký povrch okamžitě upeče kůrku na spodku těsta, čímž zabrání promáčení.
2 ✓

Nakrájejte rajčata, lehce je osolte a nechte stát 10 minut v cedníku.

Tip: Tento krok je kritický pro odvodnění (viz FAQ).
3 ✓

Těsto vytáhněte ručně, nechte mu okraj.

Tip: Okraj udrží šťávu uvnitř.
4 ✓

Položte na něj plátky rajčat a natrhanou mozzarellu.

Tip: Nezakrývejte ho úplně, nechte prostor pro únik páry.
5 ✓

Pokapejte olivovým olejem a pečte 8–10 minut.

Tip: Olej vytvoří emulzi se šťávou z rajčat a tukem ze sýra.
6 ✓

Vyjměte a ihned posypte čerstvou bazalkou.

Tip: Bazalka je citlivá na teplo, černá. Pro čerstvé aroma ji přidávejte vždy až dodatečně.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto rozmočil?
Čerstvá rajčata obsahují spoustu vody. Po nakrájení se musí osolit a nechat 10 minut v cedníku, aby část vody odešla (osmóza), tak získáte koncentrovanější chuť a sušší těsto.

Suroviny

  • 300 g Těsto na pizzu (dlouho kynuté)
  • 200 g Čerstvá, zralá rajčata (např. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (okapaná)
  • 1 hrst Čerstvá bazalka
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 špetka Sůl