Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza al Prosciutto Crudo podávaná s parmskou šunkou a rukolou
Pizza zdobená parmskou šunkou a rukolou

Pizza al Prosciutto Crudo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Pizza s parmskou šunkou je triumfem jednoduchosti. Podstatou je kontrast teplot: horký, křupavý, rajčatovo-sýrový základ korunujeme po upečení tenoučkou šunkou pokojové teploty. Tuk šunky se tak teplem pizzy jen právě rozpustí, ale plátek masa neztvrdne pečením a zachová si hedvábnou texturu. Peprná chuť čerstvé rukoly a slanost parmazánu tento gastronomický zážitek doplňují.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kráječ na pizzu
  • Pečicí papír nebo pečicí kámen
  • Struhadlo (na sýr)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 230°C. Pokud pečete na plechu, vyložte ho pečicím papírem.

Tip: Horká trouba zajistí, že těsto bude zvenku křupavé a uvnitř měkké (tepelný šok).
2 ✓

Vyválejte těsto, poté potřete rajčatovou omáčkou, nechte okraj na prst volný.

Tip: Kyselost omáčky vyváží tučnost sýra a šunky (rovnováha chutí).
3 ✓

Posypte nastrouhanou nebo natrhanou mozzarellou.

Tip: Sýr rovnoměrně rozprostřete, aby se dostalo na každé sousto a chránil omáčku před vysušením (izolace).
4 ✓

Pizzu pečte 12-15 minut, dokud sýr nezačne bublat a okraj těsta nebude zlatohnědý.

Tip: Hotovo je, když se okraj těsta zvedne a vypadá křupavě (rozpínání plynových bublinek).
5 ✓

Vyjměte z trouby. Nechte minutu odpočinout, poté na ni volně položte plátky parmské šunky a navršte rukolu.

Tip: Šunku pokládejte 'vzdušně', neplácejte ji, tak zbytkové teplo pizzy ji jen prohřeje a vytáhne chutě (bod tání tuků).
6 ✓

Posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem a bazalkou.

Tip: Umami chuť parmazánu prohloubí celkový dojem.
7 ✓

Před podáváním tence pokapejte extra panenským olivovým olejem.

Tip: Olej je nosičem chutí, pomáhá jejich rozložení na jazyku (role rozpouštědla).

Časté dotazy k receptu

Proč je pizza slaná?
Parmská šunka i parmazán jsou slané. Rajčatovou omáčku solte jen opatrně!
Mohu dát šunku na pizzu před pečením?
Nedoporučuje se. V troubě šunka vyschne a ztratí svou typickou jemnou konzistenci.

Suroviny

  • 1 ks Těsto na pizzu
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Rajčatová omáčka
  • 100 g Parmská šunka (tenké plátky)
  • 50 g Čerstvá rukola
  • 3 g Sýr Parmazán
  • 1 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 5 g Čerstvá bazalka