Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza al taglio s sýrem a bazalkou
Římská krájená pizza s tlustým těstem a bazalkou

Pizza al taglio

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Při procházce ulicemi Říma můžete všude narazit na tyto dlouhé, obdélníkové pizzy, které se stříhají nůžkami a prodávají na váhu. Tajemstvím pizzy "Taglio" (krájená) je těsto s vysokým obsahem vody a dlouhé kynutí, díky čemuž je vnitřek děrovaný a vzdušný, a spodek prskavě křupavý, jako dobrá focaccia. Toto není tenká neapolská pizza, je to stabilní, přesto lehký nosič pro oblohu.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký obdélníkový plech (cca 30x40 cm)
  • Mašlovačka na potírání olejem
  • Nůžky nebo ostrý nůž na krájení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na maximum (250 °C). Plech bohatě vymažte olivovým olejem.

Tip: V bohatém oleji vespod se spodek těsta téměř „smaží“, což mu dodává charakteristickou křupavou kůrku (efekt podobný konfitování).
2 ✓

Měkké těsto vyklopte na plech a naolejovanými prsty ho jemnými pohyby roztlačte do rohů. Pokud se vrací zpět, nechte ho 5 minut odpočinout a pak pokračujte.

Tip: Odpočinek těsta uvolní lepková vlákna, takže se stane snáze tvarovatelným, aniž by se trhalo (relaxace).
3 ✓

Potřete těsto rajčatovou omáčkou, posypte oreganem. Pečte na spodním roštu 10 minut.

Tip: Dvoufázové pečení zajistí, že se silné těsto propeče, ale sýr na vrchu se nespálí.
4 ✓

Vyjměte, posypte mozzarellou a dejte zpět do trouby (doprostřed nebo nahoru) na dalších 5 minut, dokud sýr nezačne bublat.

Tip: Tuk ze sýra se v této chvíli spojí s rajčaty a vytvoří krémovou emulzi.
5 ✓

Po upečení pokapejte trochou čerstvého oleje, posypte parmezánem a bazalkou. Nůžkami nastříhejte na obdélníky.

Tip: Nůžky při stříhání méně stlačí vzdušnou strukturu těsta než nůž.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto při roztahování lepí?
Tento typ těsta je velmi měkký. Neválejte válečkem! Opatrně roztlačte na plechu naolejovanýma rukama.
Lze jíst studené?
Ano, Pizza al taglio je vynikající i při pokojové teplotě, ba co víc, často se takto konzumuje ke svačině.

Suroviny

  • 600 g Těsto na pizzu (vysoká hydratace, měkké)
  • 300 ml Rajčatová omáčka
  • 250 g Sýr mozzarella (pevnější typ)
  • 10 g Čerstvá bazalka
  • 30 ml Olivový olej (na plech a na těsto)
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 50 g Sýr parmezán (strouhaný)